(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів

  • 200грн
  • Автор: Поліщук Г.С.
  • Видавництво: НУХТ
  • Рік видання: 2020
  • Сторінок: 195
  • Склад: В наявності

Підручник призначено для підготовки здобувачів освітнього ступеня "магістр" зі спеціальності 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока". Висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних та молоковмісних продуктів. Наведено огляд харчових добавок, які використовують у молочній промисловості, характеристики та особливості технологічних функцій дієтичних добавок у технологіяї молочних продуктів, наукову методологію створення нових видів молочних та молоковмісних продуктів з інноваційними інгредієнтами, а також аналітичний огляд наукових розробок кафедри технології молока і молочних продуктів із застосуванням натуральних інгредієнтів у складі молочних продуктів.

  • ISBN: 978-966-612-245-5
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: м`яка
  • Розмір: 145 x 195мм
  • Вага: 249г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів