Not everyone can keep a cow, but everyone can make cheese.' This book shows you the very basic equipment needed to make your own cheese: the ingredients, including different milks, herbs and flavours; how to make a simple cheese; and how to produce some of the worlds speciality cheeses such as Roquefort, Brie and Edam. You will find recipes for making many cheeses at home. Whether you are making a cheese cake, a ricotta-based pudding or a stonking salty blue, this book is a cheese lover's guide to making their own favourite food - and there are some recipes for the biscuits to go with it, too.

Contents: Cheese: The Miracle Food; How Cheese is Made; Milk, Starters and Other Ingredients; Cheese-making Equipment; Basic Cheese-Making; Hard Cheeses; Soft Cheeses; Cheddar; Blue Cheese; Goats Cheese; European Cheeses; British Cheeses; Manufactured Cheeses; Cooking with Cheese; Cheese for Sweets; Common Cheese-making Problems

Не кожен може тримати корову, але кожен може робити сир». У цій книзі показано найпростіше обладнання, необхідне для виготовлення власного сиру: інгредієнти, включаючи різні види молока, трав і ароматизаторів; як приготувати простий сир; і як виробляти деякі зі світових фірмових сирів, таких як Рокфор, Брі та Едам. Ви знайдете рецепти приготування багатьох сирів в домашніх умовах. Незалежно від того, чи готуєте ви сирний пиріг, пудинг на основі рікотти чи приголомшливий солоний блакитний, ця книга є посібником для любителів сиру, як приготувати власну улюблену їжу, а також є кілька рецептів печива.

Зміст: Сир: диво-їжа; Як роблять сир; Молоко, закваски та інші інгредієнти; Обладнання для виробництва сиру; Основи сироваріння; тверді сири; м'які сири; Чеддер; Синій сир; козячий сир; європейські сири; Британські сири; Фабричні сири; Приготування їжі з сиром; Сир для солодощів; Поширені проблеми з виготовленням сиру;