(067) 443-93-97, (044) 412-27-01

Організація виробництва в закладах ресторанного господарства

  • 150грн
  • Автор: Павлюченко О.С. та інші
  • Видавництво: НУХТ
  • Рік видання: 2017
  • Сторінок: 227
  • Склад: Закінчився наклад
Наведено основні напрями розвитку ресторанного господарства. Описано основні типи закладів ресторанного господарства з урахуванням вимог нормативної документації. Викладено особливості оперативного планування виробництва, організації постачання, ведення тарного та складського господарства. Детально охарактеризовано організацію виготовлення кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства з різною виробничою структурою. Розглянуто основи організації праці виробничого персоналу. Для студентів ВНЗ, може бути корисною для магістрантів, аспірантів, керівників і працівників закладів ресторанного господарства.
  • ISBN: 978-966-612-205-9
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: М'яка
  • Розмір: 145 х 200 мм
  • Вага: 400г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре