(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів

  • 180грн
  • Автор: За ред. Дробот В.І.
  • Видавництво: Кондор
  • Рік видання: 2016
  • Сторінок: 238
  • Склад: В наявності
У монографії представлено теоретичні дослідження, експериментальні матеріали та практичні розробки авторів щодо технології діабетичних, безглютенових хлібобулочних виробів з пшеничного борошна та оздоровчих виробів з житньо-пшеничного борошна, а також викладено аспекти застосування мезофільних заквасок і підкислювачів з метою прискорення технологічного процесу та поліпшення якості виробів. Монографія призначена для студентів спеціальності «Харчові технології», аспірантів, наукових співробітників і спеціалістів хлібопекарської промисловості.
  • ISBN: 978-617-7278-75-6
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: М'яка
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 300г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів