(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Гігієна і експертиза харчових тваринних гідробіонтів та продуктів їх переробки. Частина 1. Гігієна і експертиза рибопромислової продукції

  • 450грн
  • Автор: Яценко І.В.
  • Видавництво: Харків
  • Рік видання: 2017
  • Сторінок: 680
  • Склад: На замовлення
У 1 частині підручника висвітлені новітні питання гігієни і експертизи рибопромислових продуктів. Важливе місце відводиться питанням санітарних заходів та умов, спрямованих на збереження якості, забезпечення безпечності й придатності для споживання, а також контролю ризиків на всіх етапах виробництва, транспортування, приймання, зберігання й реалізації рибопромислової продукції. Описано харчову цінність, морфологічний і хімічний склад товарної риби. Висвітлено ветеринарно-санітарну оцінку риби за хвороб різної етіології, гігієну риби отруйної та за отруєння, а також у разі забруднення їх радіонуклідами. Викладено біологічні основи консервування харчових тваринних гідробіонтів. Сформульовано сучасні гігієнічні вимоги до охолодженої, підмороженої, замороженої, соленої, копченої, в’яленої та сушеної риби; баличних рибних виробів. Подано сучасні методи контролювання безпечності та якості харчових тваринних гідробіонтів. III-IV рівнів акредитації за спеціальностями «Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза» та «Ветеринарна медицина», а також для слухачів післядипломної освіти, практикуючих лікарів ветеринарної медицини, які здійснюють державний ветеринарно-санітарний контроль і нагляд за харчовими продуктами. Для підготовки фахівців і студентів ОС «Магістр» у вищих навчальних аграрних закладах
  • ISBN: 978-617-7384-64-8
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 750г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів