(067) 443-93-97, (050) 443-93-99 - - - МИ ПРАЦЮЄМО!

Теоретичні і методичні аспекти технології, якості та безпечності виробництва харчової продукції функціонального призначення

  • 520грн
  • Автор: Лазарєва Т.А. та інші
  • Видавництво: Харків
  • Рік видання: 2016
  • Сторінок: 672
  • Склад: В наявності

У монографії визначено концептуальні засади підготовки майбутніх інженерів-технологів харчової галузі.

Науково обґрунтовано методологічні підходи створення спеціалізованих харчових продуктів геродієтичного призначення. Теоретично обґрунтовано та практично розроблено технологію десертної продукції з емульсійною структурою, встановлено перспективу використання в її складі модифікованих крохмалів. Встановлено теоретичні та практичні аспекти виробництва безалкогольних напоїв функціонального призначення.

  • ISBN: 978-966-637-820-3
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 800г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів