(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Фізико-хімічні та біохімічні основи технології мяса та мясопродуктів

  • 170грн
  • Автор: Янчева М.О.
  • Видавництво: ЦУЛ
  • Рік видання: 2017
  • Сторінок: 302
  • Склад: В наявності
Розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м'яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, в результаті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості м'яса і м'ясопродуктів.
  • ISBN: Без ISBN
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: М'яка
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 400г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів