![](https://profbook.com.ua/image/catalog/AjaxLoader.gif)
Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров
- 822 грн
- Автор: Аносова Е.Ю, Дегтярева Т.С.
- Видавництво: Ресторанные ведомости
- Рік видання: 2017
- Сторінок: 160
- Склад: Товар закінчився
цей товар закінчився
Лучшие рецепты фастфуда — в книге «Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил»! Здесь собраны 160 идей от самых трендовых шеф-поваров! Вы найдете рецепт картошки фри, гамбургера, множества сэндвичей, роллов и многого другого! Организация меню быстрого питания, лучшие ресторанные рецепты и вариации для домашнего фастфуда.
«Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров» — это книга рецептов гамбургеров, сэндвичей, роллов и других любимцев ресторанной публики. Блюда, представленные в книге, — хиты продаж в самых успешных ресторанах России.
Для кого эта книга
Как простой гамбургер превратить в авторское блюдо? Рецепт – под обложкой. Шеф-повара, которые находятся в поиске идей по превращению модного, но простого блюда в настоящий хит, оценят и рецепты, и советы, собранные в этой книге.
Почему мы решили издать эту книгу
Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая национальная уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд стали полноценным ресторанным трендом, сформировав новую гастрономическую моду. Практически каждый продвинутый шеф-повар, вне зависимости от концепции своего заведения, включает в меню блюда стритфуд и фастфуд. Потому что сегодня так хотят гости!
Что есть в книге
- Коллекция лучших рецептов и идей по созданию блюд фастфуда и стритфуда
- Технология приготовления каждого блюда
- Рекомендации по использованию соусов и специй
- Фотографии, подготовленные профессиональным фуд-стилистом
- Секретные «фишки» шеф-поваров
Почему эта книга уникальна
- Участие в проекте 19 лучших шеф-поваров России
- Оригинальные рецепты блюд, ставших визитной карточкой самых успешных ресторанов России
- Комментарии шеф-поваров по приготовлению и оформлению бургеров и других представителей фастфуда и стритфуда
- Рекомендации по применению специй и соусов
- Качественные фотографии готовых блюд и процесса их приготовления
- Высококачественное полиграфическое исполнение
Среди трендовых шеф-поваров, поделившихся своим рецептом – Виктор Апасьев (Lucky Luciano), Марк Стаценко (Chiken Run), Дмитрий Зотов (Zotman Pizza Pie), Александр Марченко («Молли Гвинн'з»), Антон Чумбаев (#FARШ), Режис Тригель («Стрелка»), Михаил Геращенко (Lesartists), Денис Перевоз (Obed Bufet), Денис Пугач (Durum-durum), Вадим Сарап (The burger brothers).
Пьер Мусин-Пушкин, директор корпоративного сегмента Sodexo в России:
«Самая горячая и популярная сегодня гастрономическая тема – стритфуд. Споры о пользе уличной еды остались в прошлом: стритфуд – это не пустые калории на скорую руку, а очень вкусная и полезная еда, приготовленная на ваших глазах – на открытом огне и открытом воздухе. В тренде поучаствовали все культуры – от Востока до Запада. Эта идея настолько понравилась людям, что новая гастрономическая мода проникла по всему миру даже в рестораны премиум-класса. Это бесконечное меню, которое можно варьировать, добавляя, убирая, заменяя ингредиенты, создавая нечто новое или придумывая на основе классического что-то эксклюзивное, авторское.»
Даниил Гольдман, Андрей Осипьянц, шеф-повара гастробара Mitzva:
«На этот раз наша команда использовала классический ближневосточный рецепт бабагануша – рубленых обожжённых баклажанов с тхиной. Однако мы придумали, как сделать из этой закуски уличную еду.»
Виктор Апасьев, шеф-повар Lucky Luciano:
«У Виктора Апасьева несколько специальностей. Он и повар, и кондитер, и фуд-дизайнер (комбинация в мире профи редкая), у него хорошая итальянская школа (рестораны «Де Марко», «Лимончино», IL Forno) и опыт работы во всенародно любимой Кавказской пленнице». Профессиональное кредо Виктора: «Кухня не должна иметь никаких границ». В своих блюдах он совмещает традиции европейской, азиатской, латиноамериканской кухонь. Элегантное сочетание, казалось бы, несочетаемых вкусов — главная отличительная черта Апасьева.»
- ISBN: 978-5-9908119-2-8
- Мова видання: РУС
- Тип обкладинки: Тверда
- Розмір: 210 х 280 мм
- Вага: 1,000г