Изложены основные понятия и сведения об организации проектирования, техникоэкономическом обосновании строительства предприятий мясной отрасли, приведен порядок выполнения различных стадий проекта. Описаны генеральные Планы проектируемых Предприятий, принципы компоновки и графическое оформление.
Приведены Принципы технологических расчетов, указано расположение основных Производственных зданий.

Для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождению», специальности 270900 «Технология мяса и мясных продуктов».