(067) 443-93-97, (044) 412-27-01

Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества).

  • 2100грн
  • Автор: Косой В. Д. , Рыжов С. А. , Дорохов В. П.
  • Видавництво: ДеЛи
  • Рік видання: 2018
  • Сторінок: 682
  • Склад: На замовлення

Ковбаса

Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совершенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе реологических методов и приборов являются наиболее прогрессивными не только при производстве традиционных изделий, но и при разработке и получении новых видов продуктов. Широкое применение их в промышленности позволит получать высококачественную продукцию и принесет существенную экономию. В книге рассмотрено оборудование, выпускаемое в России и за рубежом, и намечены пути его совершенствования. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясоперерабатывающих предприятий, специалистов проектных и научно-исследовательских организаций, учащихся высших и средних учебных заведений

  • ISBN: 978-5-6041606-1-9
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 165 х 235 мм
  • Вага: 800г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів