Двухтомное немецкое издание Тюльзнера М. «Переработка рыбы» прекрасно себя зарекомендовало как современное учебное пособие и справочник по переработке рыбы. Чтобы читателям было удобнее, в 2010 году немецкое издательство BEHR’S выпустило новый однотомный формат этого пособия. В переводе книга "Технология рыбопереработки" представляет большой интерес для отечественных специалистов. В справочнике отражаются традиционные и инновационные технологии рыбопереработки, вопросы по упаковке рыбной продукции, санитарно-гигиенические требования к предприятиям, а также вопросы по управлению качеством рыбных изделий и их ассортиментом.