Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Гігієна і експертиза продуктів первинної переробки забійних тварин
- 1000 грн
- Автор: Яценко І. В., Букалова Н. В., Фотіна Т. І.
- Видавництво: Біотехкнига
- Рік видання: 2019
- Сторінок: 1200
- Склад: В наявності
У підручнику висвітлені новітні питання гігієни і експертизи продуктів первинної переробки забійних тварин. Важливе місце відводиться питанням санітарних заходів та умов, спрямованих на збереження якості, забезпечення безпечності й придатності для споживання, а також контролю ризиків на всіх етапах виробництва, транспортування, приймання, зберігання й реалізації продуктів первинної переробки забійних тварин.
Описано ветеринарно-санітарні та гігієнічні вимоги до забійних тварин, їх транспортування на м'ясопереробні підприємства, порядок приймання та здавання тварини для забою, ветеринарно-санітарні та гігієнічні вимоги до їх передзабійного утримання.
Висвітлено гігієнічні та ветеринарно-санітарні вимоги до м'ясопереробних підприємств, первинної переробки та подвірного забою тварин.
Викладено порядок ветеринарно-санітарного інспектування продуктів забою жуйних, свиней, однокопитних, птиці, промислових тварин, пернатої дичини, кролів і нутрій.
Подано зміст гігієни і експертизи субпродуктів; тваринних жирів; кишкової сировини і фабрикату; крові забійних тварин та продуктів з крові; ендокринної, ферментної та спеціальної сировини; шкіряно-хутрової і технічної сировини тваринного походження.
Сформульовано основні засади застосування системи НАССР на підприємствах з первинної переробки забійних тварин.
Для підготовки фахівців і студентів ОР «Магістр» у вищих навчальних аграрних та 211 закладах за спеціальностями 212 «Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза» та «Ветеринарна медицина», а також для слухачів післядипломної освіти, практикуючих лікарів ветеринарної медицини, які здійснюють державний ветеринарно-санітарний контроль і нагляд за харчовими продуктами.
- ISBN: 978-617-7068-58-6
- Мова видання: УКР
- Тип обкладинки: Тверда
- Розмір: 150 х 220 мм
- Вага: 1,000г
