(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

Шоколад, пралине (сырье, технология, оборудование, технохимический и микробиологический контроль)

  • 1196 грн
  • Автор: Драгилев А.И.
  • Видавництво: ДеЛи
  • Рік видання: 2007
  • Сторінок: 662
  • Склад: Товар закінчився

Шоколад

В справочнике рассмотрены сырье, технология, оборудование, технологический и микробиологический контроль производства шоколадных изделий и конфет с корпусом из массы пралине. Приводимые данные помогут подбирать, производить и создавать новые сорта таких изделий, выбирать оборудование, вести строгий технологический и микробиологический контроль в процессе промышленного производства.
  • ISBN: 978-5-94343-151-7
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 750г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів