В практикуме изложена методика проведения лабораторно­практических занятий по изучению экстерьера, продуктивности, оценке племенных качеств сельскохозяйственной птицы, ее бонитировке, инкубации яиц, технологии производства яиц и мяса, переработке птицы. Приведены данные о современных, конкурентоспособных кроссах всех видов сельскохозяйственной птицы. Особое внимание уделено основному важнейшему технологическому фактору — организации полноценного кормления. Указана потребность птицы в основных питательных веществах, незаменимых аминокислотах, витаминах. Дано подробное описание методики выполнения всех лабораторных работ. Предназначено для студентов учреждений высшего образования по специальности «Зоотехния».