Каталог

Харчова промисловість

Будівництво

Туристична діяльність

Інформаційні технології

Промисловість

Login or create an account

Name: Новые сырьевые компоненты для производства хлеба и мучных кондитерских изделий
Brand: ДеЛи
SKU: 13
Price: 375 UAH
Availability: SoldOut

Returning Customer

I am a returning customer

Login or create an account

Register Account

If you already have an account with us, please login at the login form.

Your Personal Details

Customer Group

Default

First Name

Last Name

E-Mail

Telephone

Your Password

Password

Password Confirm

Newsletter

Так Ні

Захист від роботів

Введіть код в поле нижче

Ваш обліковий запис створено!

Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!

Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.

Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.

Вихід

Ви вийшли з Особистого Кабінету.

Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.

Новые сырьевые компоненты для производства хлеба и мучных кондитерских изделий

375 грн

Автор: Могильный М.П.
Видавництво: ДеЛи
Рік видання: 2006
Сторінок: 231
Склад: Товар закінчився

Впервые дана полная характеристика и методика использования новых сырьевых компонентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рекомендовано для практических работников пищевой промышленности, студентов, аспирантов.

Предисловие	3
1.	Технологические особенности использования новых сырьевых ресурсов в хлебобулочном и кондитерском
производстве	4
2.	Характеристика некоторых новых сырьевых компонентов
для хлебобулочных и кондитерских изделий	6
Растительные сливки	6
	Растительные сливки ВЕГЕТАЛКРЕМ, БИАНКА
ЛИЕВЕ	6
	Растительные сливки без сахара БИАНКО БРИО	7
	Растительные сливки ДЕКОР АП	8
	Растительные сливки МАСТЕР ГУРМЭ	8
	Растительные сливки ХОПЛА	9
	Растительные сливки ВИППАК	10
	Жидкий крем-сливки ПАЛОМА ШАНТИПАК	11
	Сливки-кремы CASELLE, SUPREME, DELICE
CREAM	13
	Рецепты кремов	14
	Кремы холодного приготовления	15
	Крем ИНСТАНТКРЕМ	15
	Крем CREPINA	16
	Крем КАРАВЕЛЛА ФЛУЙФУР КАКАО	16
	Крем КАРАВЕЛЛА ФУР НОЧЧИОЛА	17
	Крем КАРАВЕЛЛА	18
	Растительный крем АВОРИО	18
	Смесь ДИАНА ЛАЙТ	19
	Смеси для кремов РИКО, ДАНИЭЛА, РОЯЛЬ	19
	Смесь для крема ХОТКРЕМ	20
	Смесь для крема ВОЛЬЮКРЕМ	21
	Смесь для крема А ФРЕДО	22
	Смесь для крема «БАВАРИЯ» ZEESAN	23
	Смесь для белкового крема и безе BIANCA
MERINQUE	25
	Термостойкие кремы-начинки	26
	Крем-начинка СУПРЕМЕ	26
	Крем-начинка КАСКАД ДЕ ЛЮКС	27
	Крем-начинка КРАМЕС	27
	Кремы термостойкие КРЕМИКО и ДОЛЬЧЕВИТА	27
	Смесь для заварного крема RAPIDO	28
	Смесь для заварного крема RAP SPECIAL	29
	Смесь для горячего крема ДУЛЬЧИКРЕМ	29
	Рецепты кремов на основе сухих смесей	31
 
	Десертный крем с сыром РИКОТТА	31
	Крем ШАНТИЛЬИ	31
	Фонды и муссы	32
	Фонд СУИССЕ	32
	Фонд НЕЙТРАЛЬНЫЙ	32
	БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ мусс	34
	ШОКОЛАДНЫЙ мусс	34
	Смесь для сырных тортов ЧИЗ-КЕЙК	35
	Начинки	37
	Начинка МИНДАЛЬНАЯ	37
	Начинка ФИСТАШКОВАЯ	37
	Сухие ФРУКТОВЫЕ начинки	38
	Шоколадно-ореховая начинка ИТАЛИКА	39
	Фруктовый полуфабрикат ФРУЖЕЛИНА	40
	Фруктовый полуфабрикат ДЕЛИ ФРУТ	40
	Фруктовый наполнитель ЛЕДИФРУТ САМФИЛ	41
	Сухие начинки	41
	Термостойкие начинки фруктовые	42
	Наполнитель ореховый VIPAN, LEVANTO	43
	Наполнитель – миндальная паста с яйцом АMANDEL	44
	Шоколадные глазури и украшения	44
	Линия кондитерских шоколадов ДУЛЬЧЕСТАР	44
	Линия кондитерских шоколадов КАРИБЕ ДАРК	45
	Шоколадная глазурь капли БЕЛГА ЦВЕТНАЯ	47
	Шоколадная глазурь капли БЕЛГА ТЕМНАЯ	47
	Шоколадная глазурь в дисках АПЕЛЬСИН
и ЛИМОН	48
	Мягкая шоколадная глазурь СЕЛЬВА	49
	Глазури в пластинках	50
	Шоколадная глазурь в каплях CARIBE DARK
FLAKES	51
	Кондитерская глазурь в крошке – белая	52
	Кондитерская глазурь в крошке – темная	52
	Шоколадная и ореховая глазури КИДИ ШОКО,
КИДИ НУЗЕТТЭ	53
	Глазурь шоколадная SCALDIS DARK, SCALDIS
WHITE	54
	Белая и шоколадная глазури КУВА 500, СИБАО
4408 .......................................................................................... 55
	Шоколадные чипсы	55
	Шоколадные украшения КРОШКА
и ВЕРМИШЕЛЬ	56
	Шоколадно-ореховые начинки ИТАЛИКА
КРОСТАТА, ИТАЛИКА КРЕМ	56
	Рецепт изделия шоколадный пирог ВЕНЕЦИЯ	57
 
	Натуральный шоколад БЕЛЬКОЛАД	58
	Мягкий шоколад, помадка ПУРАТОП ФУДЖ	60
	Смесь для шоколада ГОЛДЕН ЧОК	61
	Переводные листы для шоколада	61
	Желейные глазури и украшения	63
	Глазури желейные	63
	Гель НОВОГЕЛЬ	64
	Гель БРИЛГЕЛЬ	65
	Гель холодный PALETTA COLDJEL	65
	Гель нейтральный (порошок) ELDEORADO POWDER NEUTRAL	65
	Гель (глазурь) PALETTA: NEUTRAL, STRAWBERRY, APRICOT	66
	Гели КИДИ, ГЛЯНЦ КЛАР	67
	Гель для рисования PIPING JELLY	68
	Гель DECORGEL	68
	Гели горячего способа использования	68
	Гели БЕЛНАП нейтральный, абрикос, клубничный	69
	Украшения желатиновые (фруктовые шарики)	70
	Ароматизированные гели ЛЕЙДИФРУТ ДЕКОРФИЛ	70
	Пасты сахарно-ореховые	71
	Паста сахарно-миндальная МАРЦИПАН	71
	Паста сахарная БИАНКА	71
	Миндальные массы	72
	Миндальная паста МАРЦИПАН 50/50	74
	Миндальная масса МАКАРУН ПАСТА	75
	Трюфельные массы	75
	Паста сахарно-миндальная ПРИМАВЕРА	76
	Паста сахарно-миндальная АВРОРА	77
	Сахарная паста (мастика)	77
	Сахарные глазури и украшения	79
	Глазурь сахарная белая ФОНДАНТ	79
	Помадка белая сахарная ФОНДАНТ	80
	Глазури для хлебобулочных и кондитерских изделий АРМОНИ	81
	Бесцветная глазурь ЛЕДИФРУТ МИРУАР	82
	Пасты-ароматизаторы ЛЕДИФРУТ КЛАССИК	83
	Сахарная пудра БУКАНЕВЕ (жиро-
и влагостойкая)	84
	Серебряные и золотые сахарные украшения	84
	Украшения из сахарной мастики	85
	Сахарная вермишель АРЛЕКИНО и шарики
МОНПАРЕЛЬ	85
	Вермишель цветная	86
 
	Фруктовые украшения	86
	Засахаренные фрукты	87
	Коктейльная черешня с веточкой	88
	Цукаты	89
	Маргарины и масла	90
	Линия маргаринов для крема ДЖОЙЯ	90
	Линия маргаринов для слоения РОМЕА	91
	Линия маргаринов для слоения ПЛАТТЕ	92
	Линия маргаринов для слоения ГЛОБЭКСПОРТ	93
	Линия тугоплавких маргаринов ПЛЮС	94
	Линия тугоплавких маргаринов ЭКСПОРТ,
ЕВРОСФОЛЬЯ	95
	Маргарины универсальные (заменитель сливочного
масла) ЕВРОДЖОЛЛИ, ИТАЛМАСЛО	97
	Маргарин универсальный ЕВРОМАСЛО	98
	Маргарин тугоплавкий (для дрожжевого слоеного
теста) ЕВРОКРУАССАН	99
	Маргарин для слоеного теста ОПАЛ-2	100
	Маргарин универсальный ОПАЛ-4	101
	Маргарин тугоплавкий различных вкусов слоеного
теста ОПАЛ-56	101
	Маргарин тугоплавкий (для слоеного теста)
ЕВРОТРАНЧ	102
	Маргарин для слоеного теста ALOHA PASTRY	103
	Фритюрное масло ФРИДЖИТУТТО	103
	Пальмовое масло рафинированное	104
	Рецепты с применением маргаринов. Кремы	105
	Кондитерские смеси	107
	Смесь МАФФИН МИКС	107
	Смесь МАФФИН БЕЙГЛ	108
	Смесь САН МАФФИН	108
	Смесь VERO EXTRA CAKE MIX	109
	Смесь ТЕГРАЛ САТИН КРИМ КЕЙК	110
	Смесь для песочных изделий МЮРБ ШТРОЙЗЕЛЬ	111
	Смесь для бисквитно-масляных оснований
ЛАМБАДА 50	112
	Сухая смесь творожной начинки МИРАБЕЛЛА КЭЙЗЭФЮЛЬ	113
	Сухая смесь для творожного выпеченного
полуфабриката КЭЙЗЭФАЙН	114
	Смесь для меренг АКТИВИТА	115
	Смесь для бисквита БЕЙКЛС	116
	Смесь на основе кокоса КОКОМИКС	117
	Смесь для кондитерских изделий ТЕГРАЛ
БИСКВИТ	118
 
	Смесь для бисквита BISCAMIX	118
	Смесь для бисквитного пирога BISCONA	119
	Смеси для бисквита ПАН ДИ СПАНЬЯ,
ПАН ДИ СПАНЬЯ МОРБИДО	120
	Смесь бисквитная шоколадная DOUBLE CHOC
CAKE MIX	121
	Выпеченные полуфабрикаты из песочного
и слоеного теста	122
	Хлебные смеси	123
	Хлебная смесь МАЛТ	123
	Хлебная смесь ЙОГА	124
	Хлебная смесь МЮСЛИ	124
	Хлебная смесь ГРОВКОРН	125
	Хлебная смесь ИЗИ СПЕККЛ	126
	Хлеба на основе смесей БЕРТА	127
	Сухая смесь для овощного хлеба ИЗИ ВЕДЖИ	129
	Улучшители универсальные, разрыхлители для
производства хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий	134
	Улучшитель ЛЕСИМАКС ВМ 15	135
	Улучшитель ЛЕСИМАКС 2000 С	135
	Улучшитель для хлеба ПРИМАПАН ЭКСТРА	135
	Улучшитель для пшеничной муки S-500	136
	Улучшитель для пшеничной муки ДЖОКЕР	136
	Улучшитель для замороженного теста S-KIMO 500	137
	Улучшители для хлеба УНИПАН	138
	Улучшители хлебопекарные МАЖИМИКС	140
	Улучшители хлебопекарные линии ИБИС	146
	Дрожжи сухие инстантные FERMIPAN	147
	Хлебопекарные сухие дрожжи САФ-ИНСТАНТ	149
	Сухие дрожжи САФ-ЛЕВЮР
для промышленного использования	150
	Сухая закваска теста RS-2	150
	Пекарский порошок (разрыхлитель) ДУО	152
	Загустители, стабилизаторы, эмульгаторы, красители,
ароматизаторы	152
	Загуститель фруктово-ягодных начинок SAFTIA	152
	Стабилизатор-загуститель для начинок	153
	Стабилизатор для свежих сливок и фондов STAMIX	155
	Смесь для стабилизации крема ПАЛОМА БАВАРУА	155
	Эмульгатор-улучшитель ОВАЛЕТ СУПЕР	156
	Стабилизаторы для всех видов сливок СЭНИ	157
	Эмульгатор-улучшитель QUICK	158
	Эмульсия для смазки форм, листов, подов	159
	Пищевые красители ZEELANDIA	161
 
	Ароматизаторы ZEELANDIA	162
	Десертная вкусовая паста COMPOUND	162
	Элементы украшений	163
	Фотодекор	163
	Посыпка ДУТЫЙ РИС	165
	Посыпка АМАРЕТТО	165
	Посыпка МЕРЕНГА	166
	Посыпка ВОЗДУШНЫЕ ШАРИКИ	166
3.	Кондитерские аксессуары и инвентарь	167
	Инвентарь	167
	Формы силиконовые (эластомули)	181
	Подносы, подложки	183
	Расходные материалы	184
Список источников	193
Приложение	195

ISBN: 5-94343-123-3
Мова видання: РУС
Тип обкладинки: Тверда
Розмір: 145 х 200 мм
Вага: 250г

Написати відгук

Ім`я

Ваш відгук:

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.

Оцінка Погано Добре

Захист від роботів

Введіть код в поле нижче

Каталог

Актуальні ціни і наявність

Швидка доставка
Надійне пакування

Виключно
оригінальні видання

Товар на замовлення!

Новые сырьевые компоненты для производства хлеба и мучных кондитерских изделий

Написати відгук

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Без перерви

Інформація

Додатково

Особистий Кабінет

Каталог

Актуальні ціни і наявність

Швидка доставка Надійне пакування

Виключно оригінальні видання

Товар на замовлення!

Login or create an account

Returning Customer

Login or create an account

Register Account

Ваш обліковий запис створено!

Вихід

Новые сырьевые компоненты для производства хлеба и мучных кондитерских изделий

Написати відгук

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Без перерви

Інформація

Додатково

Особистий Кабінет

Розсилка

Дізнайтесь про новинки першим

Швидка доставка
Надійне пакування

Виключно
оригінальні видання