(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

  • 365грн
  • Автор: Калачев М.В.
  • Видавництво: ДеЛи
  • Рік видання: 2008
  • Сторінок: 288
  • Склад: На замовлення
В пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов.
  • ISBN: 978-5-94343-156-2
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 250г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів