(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов

  • 225грн
  • Автор: Кудряшов Л.С.
  • Видавництво: ДеЛи
  • Рік видання: 2008
  • Сторінок: 160
  • Склад: Товар закінчився
В книге рассматриваются основные биохимические и физико-химические процессы, происходящие в мясе и сопутствующих продуктах переработки животных, изменения, происходящие при охлаждении, замораживании, хранении, тепловой обработке и копчении с учетом особенностей их состава и строения. Приведены данные, характеризующие состав и свойства мяса птицы и яйца.
  • ISBN: 978-5-94343-157-9
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 400г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів