(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Ферменты в пищевых технологиях

  • 150грн
  • Автор: Капрельянц Л.В.
  • Видавництво: ОНАХТ
  • Рік видання: 2009
  • Сторінок: 468
  • Склад: На замовлення

Ферменти

В монографии описаны общие свойства ферментов, источники и способы их получения, механизмы действия ферментов на субстраты, используемые в пищевой промышленности, рассмотрены теоретические и практические аспекты применения ферментов в различных пищевых технологиях.
  • ISBN: 978-966-490-036-9
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів