У підручнику розглянуто основні питання про будову і функції одного із основних класів біомакромолекул – білків. Підручник містить шість розділів, кожен з яких має теоретичну та практичну частини. Підручник починається з історії відкриття та дослідження білків. У наступних розділах детально висвітлено хімічну будову, структурну організацію, фізико-хімічні властивості та функції білків. У практичній частині кожному методу передує ґрунтовне пояснення принципу та механізму методів, які застосовані в експериментальних роботах. Наведено детальний опис методів дослідження білків, пептидів, амінокислот та їхніх функціональних груп. Значну увагу приділено сучасним методам якісного та кількісного аналізу білків, фракціонування та виділення протеїнів, визначення молекулярної маси білків, дослідження структури білкових молекул та вуглеводних компонентів глікопротеїнів. Розділи завершуються питаннями та завданнями, які допоможуть студентам у самостійній підготовці при вивченні курсу “Хімія білка”. Для студентів, аспірантів та наукових працівників медико-біологічних спеціальностей вищих навчальних закладів.