Проблема здорового харчування — складна, комплексна та потребує достатніх знань та навичок у різних галузях науки і практики. Навчальний посібник «Нутриціологія. Словник основних термінів та понять», призначений для студентів і аспірантів, які навчаються за спеціальностями G13 «Харчові технології», I2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг», I9 «Громадське здоров’я», G2 «Технології захисту навколишнього середовища», G21 «Біотехнології та біоінженерія». Розглянуті в навчальному посібнику основні поняття, визначення і терміни, їх систематизація і модифікація можуть мати певне значення для правильного розуміння окремих аспектів науки про харчування — нутриціології. Питання стосовно експертизи і ідентифікації продовольчої сировини і харчової продукції, отримання харчових продуктів, спрямованих на корекцію харчування і здоров’я людини, забезпечуючи точне розуміння понять у професійному спілкуванні.

Посібник також може бути корисним для фахівців, які пов’язані зі здоровим харчуванням, розробкою біологічно активних і дієтичних добавок, для нутриціологів, дієтологів, а також науковцям, викладачам і студентам профільних ЗВО.