• Explore the fascinating tastes and culinary heritage of Spanish, Middle Eastern and African cuisine

• An authoritative introduction covers the traditions and distinctive ingredients of the regions, with practical guidance on preparing and using them

• Classic recipes and regional specialities, from fabulous tapas and mezzes, sizzling meat casseroles and hot, tangy fish curries to delicio

This vibrant book brings together the cooking styles of Spain, Africa and the Middle East in a collection of more than 300 authentic recipes. All the archetypal dishes are featured, including the much-loved and appetizing Middle-Eastern mezze dishes such as Falafel and Houmus, slow-cooked Moroccan tagines and vibrant Spanish paellas, but also less well-known dishes such as Joloff Chicken and Rice from west Africa, and Tanzanian Fish Curry. These easy-to-follow recipes, with step-bystep instructions, professional tips and 1400 fabulous photographs, make a superb resource of ideas and a perfect instructional guide.

• Відкрийте для себе захоплюючі смаки та кулінарну спадщину іспанської, близькосхідної та африканської кухні

• Авторитетний вступ охоплює традиції та відмінні інгредієнти регіонів із практичними вказівками щодо їх приготування та використання

• Класичні рецепти та місцеві делікатеси, від чудових закусок тапас і мезе, запіканок з м’ясом, що шиплять, і гарячого гострого рибного каррі

Ця яскрава книга об’єднує кулінарні стилі Іспанії, Африки та Близького Сходу в колекції з понад 300 автентичних рецептів. Представлені всі традиційні страви, включно з улюбленими й апетитними стравами середньосхідної мезе, такими як фалафель і хумус, повільно приготованими марокканськими тажинами та яскравою іспанською паельєю, а також менш відомими стравами, такими як курка Джолофф і рис із заходу. Африка та танзанійська риба каррі. Ці прості у виконанні рецепти з покроковими інструкціями, професійними порадами та 1400 неймовірними фотографіями є чудовим ресурсом ідей та ідеальним навчальним посібником.