Узагальнено результати наукових доробок учених щодо білкового живлен­ня сільськогосподарських тварин і птиці. Для характеристики якості протеїнів загальноприйнятим на сьогодні є поняття «біологічна цінність білків», яка зумовлена наявністю у них незамінних амінокислот, їх співвідношенням із замінними та засвоюваністю у шлунково-кишковому тракті. З огляду на існування великої кількості різних методів оцінки біологічної цінності білків актуальним є вибір критеріїв оцінки якості протеїну та оптимальної методики визначення. Розкрито концепцію ідеального білка для тварин на основі різ­них еталонних білків та амінокислотного складу основних кормів для раціонів. Наведено методики й приклади розрахунку біологічної цінності білків на основі їх амінокислотного складу та методів розрахунку. Розраховано на наукових співробітників, зоотехніків, технологів кормовиробництва, аспірантів і студентів вишів.