У підручнику розглянуто хіміко-бактеріологічний аналіз природної та стічної води, кормів, молока і молочних продуктів, м'яса, риби, яєць, меду та інших харчових продуктів, а також ґрунту, добрив і повітря приміщень. Розкрито механізм стандартизації і контролю якості продукції. Наведено загальну схему відповідних досліджень доброякісності харчових продуктів.

Для викладачів і учнів професійно-технічних навчальних закладів і навчально-виробничих комбінатів. Може бути використаний учнями і вчителями шкіл, які спеціалізуються за фахом «лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу».