Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Общественное питание
500 сенсаційних салатів (500 Sensational Salads)
790 грн
Recipes for every kind of salad from delicious appetizers and side dishes to impressive main courses, with meat, fish and vegetarian options, and 500 fabulous photographs. It includes 500 of the most delicious salads for every occasion, in one indispensable collection. The fabulous range of recipes includes Smoky Tomato Salsa, Caribbean Potato Salad, Salmon ..
Restaurants and Dining Rooms / Проектування закладів громадського харчування
1800 грн
According to urban academic myth, the first restaurants emerged in the wake of the French Revolution. From the very beginning in the elegant salons of the latter days of the Ancien Régime, the design of restaurants has been closely related to ideas of how food should be presented and how it may be consumed in public. The appearance and atmosphere created by ..
Єврейська кухня (Complete Guide to Traditional Jewish Cooking)
1400 грн
The rich and varied history of the Jewish People is reflected in the glorious diversity of their food and cooking, and there are recipes here from all over the world, including an easy-to-follow guide to kashrut and kosher cooking...
Інжиніринг у ресторанному бізнесі
630 грн
У навчальному посібнику викладені науково-теоретичні та методичні основи інжинірингу у ресторанному бізнесі, що дозволяє здобувачам кваліфіковано приймати рішення, управляти командою проекту згідно графіку виконання робіт, координувати людськими, матеріальними, фінансовими потоками в межах бюджету. У навчальному посібнику представлено сучасні тенденції інжин..
Інноваційні ресторанні технології: основи теорії
560 грн
Розкрито сутність інновацій та інноваційного процесу, подано характеристику сфери інноваційної діяльності, розкрито процес створення і освоєння прогресивної виробничої технології, проектування продукції та послуг, розглянуто методику оцінювання інноваційних переваг та ефективності інновацій, управління інноваційними процесами з урахуванням специфіки діяльнос..
Англійська мова для працівників готельно-ресторанного бізнесу
15 грн
Посібник адресований представникам готельно-ресторанного бізнесу, студентам, туристам, а також усім, хто прагне оволодіти навичками успішного спілкування в місцях харчування та проживання.У ньому подано поради щодо вибору слів, висловів і синтаксичних конструкцій для найліпшого висловлення думки в різних ситуаціях у готелях і ресторанах, а також розкрито ос..
Англійська мова для студентів технологічних спеціальностей та сфери обслуговування ха..
220 грн
Навчально-методичний посібник спрямований на вивчення англійської мови студентами технологічних спеціальностей та сфер обслуговування харчової промисловості. Посібник складається з трьох частин, які зорієнтовані на формування у студентів - майбутніх фахівців іншомовної комунікативної і соціокультурної компетенції, а також розвиток навичок перекладу та розумі..
Барна справа та мистецтво бариста
230 грн
У навчальному посібнику розкрито теоретичні та практичні відомості з основ барної справи та майстерності бариста. Наведено характеристику особливостей виробничої діяльності в закладах готельно-ресторанного господарства, визначено їх обладнання, устаткування та матеріально-технічне забезпечення.Дано характеристику напоїв, кави, каво..
Барна справа: технологія продукції та організація обслуговування
90 грн
Вміщено матеріал з організації та розвитку барної справи в готельно-ресторанному бізнесі. Розглядається класифікація барів, їх призначення та роль у сучасному житті. Значну увагу приділено особливостям роботи бармена, наведені вимоги до оснащення його робочого місця устаткуванням, інструментами, інвентарем, посудом, оформлення робочого місця бармена і залів ..
Бухгалтерський облік у торгівлі та ресторанному господарстві
440 грн
Навчальний посібник для самостійного вивчення дисципліни «Бухгалтерський облік на підприємствах торгівлі і ресторанного господарства» рекомендований студентам спеціальності «Облік і аудит». У посібнику розглядається питання бухгалтерського обліку товарних запасів і тари в процесі здійснення операційної діяльності гуртовими , роздрібними та підприємствами рес..
Вырезаем из овощей и фруктов. Украшение блюд
200 грн
Листая страницы этой книги, вы узнаете, как любой овощ или фрукт превратить в смешного человечка, зверька или цветок. Здесь каждый сможет выбрать оформление блюд по своему вкусу. Благодаря пошаговым фотографиям и подробным инструкциям вы быстро и с удовольствием овладеете искусством вырезания съедобных фигурок. Попробуйте - ваши гости и домашние будут в вост..
Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства
320 грн
Навчальний посібник вміщує учбовий матеріал, який обґрунтовує з наукових позицій важливі завдання професійної діяльності спеціалістів ресторанної справи, в тому числі - раціональну організацію санітарного режиму підприємств, яка забезпечує санітарно-гігієнічну безпеку харчових продуктів, профілактику захворювань, які виникають внаслідок вживання недоброякісн..
Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства і торгівлі
320 грн
Навчальна програма дисципліни "Гігієна та санітарія" вміщує учбовий матеріал, який обгрунтовує з наукових позицій важливі завдання професійної діяльності спеціалістів ресторанної справи, в тому числі - раціональну організацію санітарного режиму підприємств, яка забезпечує санітарно-гігієнічну безпеку харчових продуктів, профілактику захворювань, що виникають..
Городское меню: самые популярные блюда
690 грн
Книга посвящена самому массовому направлению в индустрии питания - кухне демократичных заведений: ресторанов среднего класса, кафе, кафетериев, кофеен. Ее авторы - популярные московские шеф-повара - демонстрируют, что и в этом сегменте гастрономии возможны незаурядные эксперименты, оригинальные находки, творческие открытия. В издании собраны рецепты наиболее..
Готуємо кошерно (Kosher Cooking)
330 грн
Jewish food is a combination of richly varied cuisines from all over the globe, reflecting the multi-ethnicity of the Jewish people and the many places where they have settled. Featuring Middle Eastern appetizers, New York bagel brunches and tempting Russian desserts, this book will inspire the reader with both traditional and modern recipes. With an introdu..
Економіка ресторанного господарства
450 грн
У навчальному посібнику системно розглянуто економічні питання щодо сутності та особливостей розвитку ресторанного господарства у сучасних умовах постіндустріального суспільства, глобалізації економічних відносин та інноваційних змін у технологіях виробництва кулінарної продукції та управління окремими підприємствами. Визначено основні зовнішні та внутрішні ..
Збірник рецептур
490 грн
У книзі наводяться рецептури й технологія приготування принципово нових фірмових страв і кулінарних виробів, придуманих, розробленими й впроваджених кращими кулінарами, майстрами-кухарями й майстрами-кондитерами системи Укрпотребсоюзу всіх регіонів України. У створенні нових кулінарних виробів активну участь брали працівники Вінницької, Чернігівської, Івано-..
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-право..
1689 грн1520 грн
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування, затверджений наказом Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України від 06.07.99 № 484, складається з 15 розділів, у яких пропонуються рецептури кухонь народів України, Росії, Білорусі, Молдови, Естонії, Литви, Латвії, Грузії, Вірменії, Азербайд..
Збірник рецептур страв, кулінарних виробів і напоїв (технологічних карт) для харчуван..
1200 грн
Збірник рецептур включає в себе технологічні вимоги та характеристики сировини, особливості та технологію приготування страв, виробів і напоїв, які відповідають нормам нового Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти, мають високу поживну і біологічну цінність, прийнятні органолептичні характеристики, адаптовані до смакових уподобань шко..
Найкращі бургери (Best-ever Burgers)
200 грн
This is a sizzling selection of tempting recipes for your grill or kitchen. You can create the tastiest burgers ever with this sensational collection of over 30 quick and easy recipes. It features classics, such as Cheeseburgers and Surf & Turf, as well as new ideas, including Minted Lamb Burgers with Redcurrant Chutney and Tex-Mex Burgers in Tortillas. ..
Облік і оподаткування у торгівлі та підприємствах ресторанного бізнесу
170 грн
У навчальному посібнику розглядаються: організаційно-облікові аспекти підприємств оптової торгівлі; особливості організації та методика обліку і оподаткування діяльності підприємств роздрібної торгівлі, зокрема, висвітлюється реалізація товарів зі знижкою: знижка менше собівартості товару, знижка надана після уцінки товару, знижка нада-..
Облік, калькуляція і звітність у закладах ресторанного господарства
360 грн
Навчальний посібник з обліку, калькуляції та звітності створений відповідно до типової навчальної програми предмета «Облік, калькуляція і звітність» Державного стандарту професійно-технічної освіти з професій: «Кухар» код 5122, «Кондитер» код 7412, «Офіціант. Бармен» код 5123 (зміни внесені у межах дозволених норм). В навчальному посібнику висвітлені питання..
Оптимізація витрат електроенергії в закладах ресторанного господарства
120 грн
Посібник призначений для студентів спеціальності «Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс». У ньому вміщено відомості щодо визначення енергоємності процесів виготовлення кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства, впливу різних факторів на показники енергоємності продукції, застосування методів оптимізапії енерговитрат та методів но..
Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства
390 грн
У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної її передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, які використовуються ..