Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Пищевая промышленность
Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів
360 грн340 грн
Друге видання доповнене авторськими рецептурами Єлизавети Глінської і Дениса Суховія.Збірник містить 233 рецептури на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки і глазурі. Наведено технологічні нормативи для підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв.Збірник належить до технологічних нормативних докум..
500 сенсаційних салатів (500 Sensational Salads)
790 грн
Recipes for every kind of salad from delicious appetizers and side dishes to impressive main courses, with meat, fish and vegetarian options, and 500 fabulous photographs. It includes 500 of the most delicious salads for every occasion, in one indispensable collection. The fabulous range of recipes includes Smoky Tomato Salsa, Caribbean Potato Salad, Salmon ..
Craft Beers Fortification, Processing, and Production (Технологія виробництва крафтов..
2750 грн
Beer is made up of various bioactive substances containing antioxidants and specific ingredients with potentially beneficial effects on the human body if consumed in moderation. During the production process, the addition of hops, cereals, and malt leads to an increased content of naturally occurring antioxidant compounds in beer, mainly phenolic compounds. ..
Dairy Chemistry and Biochemistry
2940 грн
This book is the most comprehensive introductory text on the chemistry and biochemistry of milk. It provides a comprehensive description of the principal constituents of milk (water, lipids, proteins, lactose, salts, vitamins, indigenous enzymes) and of the chemical aspects of cheese and fermented milks and of various dairy processing operations. It also cov..
HACCP і системи управління безпечністю харчової продукції
500 грн
У підручнику викладено систематизований матеріал щодо розроблення, запровадження та підтримування систем управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП) на основі концепції НАССР. Особливу увагу приділено розробці НАССР-планів та небезпечним чинникам. Наведено шляхи потрапляння в харчовий продукт небезпечних речовин. Запропоновані ..
Heat Stability of Concentrated Milk Systems
2940 грн
In his study, Joseph Dumpler proves a strong correlation between the dry matter content of the milk concentrate and the maximum temperature-time combinations for the heat treatment of concentrated skim milk without visible coagulation. The author also states that direct heat treatment is superior to indirect heat treatment for preservation of liquid milk con..
Probiotics in Food Safety and Human Health
2990 грн
The discovery of new and previously unknown organisms that cause foodborne illness makes it essential for scientists, regulators, and those in the food industry to reconsider their traditional approaches to food preservation. A single source reference that can provide the latest practical information on how to deal with the range of probiotic health issues t..
Sports Drinks
2990 грн
Can sports drinks improve the way you play and exercise? Athletes-both competitive and recreational-turn to the consumption of sports drinks to optimize their performance. A volume in the Nutrition in Exercise and Sports Series, Sports Drinks: Basic Science and Practical Aspects provides a review of current knowledge on issues relating to the formulation and..
Інжиніринг у ресторанному бізнесі
630 грн
У навчальному посібнику викладені науково-теоретичні та методичні основи інжинірингу у ресторанному бізнесі, що дозволяє здобувачам кваліфіковано приймати рішення, управляти командою проекту згідно графіку виконання робіт, координувати людськими, матеріальними, фінансовими потоками в межах бюджету. У навчальному посібнику представлено сучасні тенденції інжин..
Інновації в зернових технологіях
1300 грн
У посібнику наведено матеріал, який охоплює широке коло питань: починаючи від інноваційних рішень і новітнього обладнання для зберігання зерна та його переробки в борошно, крупи та комбікорми до інновацій у технологіях транспортування сипких продуктів, знепилення повітря, а також автоматизації. Окрема увага приділена інноваційним рішенням контролю якості зер..
Інноваційні ресторанні технології: основи теорії
560 грн
Розкрито сутність інновацій та інноваційного процесу, подано характеристику сфери інноваційної діяльності, розкрито процес створення і освоєння прогресивної виробничої технології, проектування продукції та послуг, розглянуто методику оцінювання інноваційних переваг та ефективності інновацій, управління інноваційними процесами з урахуванням специфіки діяльнос..
Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів
390 грн
У монографії представлено теоретичні дослідження, експериментальні матеріали та практичні розробки авторів щодо технології діабетичних, безглютенових хлібобулочних виробів з пшеничного борошна та оздоровчих виробів з житньо-пшеничного борошна, а також викладено аспекти застосування мезофільних заквасок і підкислювачів з метою прискорення технологічного проце..
Інноваційні технології продуктів бродіння і виноробства
240 грн
Наведено узагальнену інформацію про сучасні інноваційні енерго- та ресурсозберігальні технології солоду, пива, дріжджів, вина, алкогольних і безалкогольних напоїв. Значну увагу приділено комплексному переробленню сировини, використанню нетрадиційної сировини для розширення асортименту та підвищення якості товарної продукції. Розглянуто питання щодо зменшення..
Інноваційні технології та обладнання галузі. Переробка продукції тваринництва
150 грн
Практикум рекомендований для студентів закладів вищої освіти ІІІ і IV рівня акредитації для використання у навчальному процесі підготовки здисципліни „Інноваційні технології та обладнання галузі“...
Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів
220 грн
Підручник призначено для підготовки здобувачів освітнього ступеня "магістр" зі спеціальності 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока". Висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних та молоковмісних продуктів. Наведено огляд харчових д..
Альтернативные подсластители (Alternative Sweeteners)
4950 грн
Sweeteners are forever in the news. Whether it’s information about a new sweetener or questions about one that has been on the market for years, interest in sweeteners and sweetness continues. Completely revised and updated, this fourth edition of Alternative Sweeteners provides information on new, recently evaluated, and numerous other alternatives to sucro..
Аналітична хімія та аналіз харчової продукції
620 грн
У навчальному посібнику розглянуто теоретичні основи аналітичної хімії, якісного хімічного аналізу й найважливіші методи кількісного та фізико-хімічного аналізу. Видання спрямоване на оволодіння основами аналітичної хімії студентами харчових спеціальностей, з цією метою в посібнику розглянуто методи хімічного та фізико-хімічного аналізу продуктів харчування...
Англійська мова для спеціалістів у сфері харчових технологій
250 грн
Мета навчального посібника – формування комунікативної компетентності майбутніх фахівців у галузі харчових технологій та переробки сільськогосподарської продукції для забезпечення усного та письмового англомовного спілкування у професійній сфері. Навчальний посібник складається з 12 розділів, які сприяють розвитку мовленнєвих навичок студентів у ч..
Англійська мова для студентів технологічних спеціальностей та сфери обслуговування ха..
220 грн
Навчально-методичний посібник спрямований на вивчення англійської мови студентами технологічних спеціальностей та сфер обслуговування харчової промисловості. Посібник складається з трьох частин, які зорієнтовані на формування у студентів - майбутніх фахівців іншомовної комунікативної і соціокультурної компетенції, а також розвиток навичок перекладу та розумі..
Англійська мова для студентів харчових спеціальностей
490 грн
Навчальний посібник орієнтований на вивчення англійської мови студентами факультетів харчових та переробних виробництв. Посібник складається з трьох частин, кожна з яких містить інформацію, спрямовану на формування у студентів іншомовної компетенції, розвиток навичок монологічного та діалогічного мовлення, перекладу та розуміння оригінальних науково-популярн..
Біологічна хімія
605 грн
Підручник містить відомості про хімічну природу речовин, з яких побудований організм людини, про закономірності їх перетворень та роль хімічних речовин, що регулюють ці процеси, і лабораторний практикум...
Біологічна хімія
480 грн
Підручник дає загальне уявлення про фундаментальні засади біохімії у вивченні хімічних основ життя. Наведено сучасні відомості про структурну організацію білків, нуклеїнових кислот, ферментів і т.ін. Особливу увагу приділено біологічній ролі вітамінів, а також практичному значенню антивітамінів та антиметаболітів. Підручник містить значний ілюстративний мате..
Біотехнологія. Словник-термінів
280 грн
Навчальний посібник "Біотехнологія. Словник-термінів" призначений для студентів,які навчаються за спеціальністю 162 "Біотехнології і біоінженерія" галузі знань 16 - "Хімічна та біоінженерія", студентів екологів, аспірантів, біотехнологів, екологів, викладачів закладів вищої освіти...
Барна справа: технологія продукції та організація обслуговування
90 грн
Вміщено матеріал з організації та розвитку барної справи в готельно-ресторанному бізнесі. Розглядається класифікація барів, їх призначення та роль у сучасному житті. Значну увагу приділено особливостям роботи бармена, наведені вимоги до оснащення його робочого місця устаткуванням, інструментами, інвентарем, посудом, оформлення робочого місця бармена і залів ..