Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Пищевая промышленность
Крафтове сироваріння в домашніх умовах (Home-Made Cheese)
750 грн
Leading cheesemaker Paul Thomas shows you how to transform milk into cheese at home. His definitive book explains, with easy-to-follow instructions and pictures to guide you through all the stages involved, how to create a wide range of dairy products, from simple yogurt, cream and butter through to mozzarella, lactic cheeses, Cheddar, Stilton, Gouda, Brie a..
Кукурудза. Харчовий склад, обробка та промислове використання (Maize)
3630 грн
Maize is widely cultivated throughout the world due to its high-yield potential. The economic and nutritional value of maize grains is associated with its starch content, protein, fibre, bioactive compounds, and minerals. Maize is used worldwide in the preparation of health-benefiting, antioxidant-rich, fortified products and dietary supplements.Maize: Nutri..
Кулинарные заметки от Лизы Глинской
450 грн
«Кулинарные заметки от Лизы Глинской» - это книга для записи рецептов.Наверняка вы согласитесь со мной, рецепты - это то, что передается из поколения в поколение. Записывать их на клочках бумаги, в тетрадках - не очень хорошая идея. И в каждой семье всегда была, есть и будет записная книга с рецептами, где собрано все самое дорогое и ценное.В моей семье есть..
Лабораторний практикум з токсикології продуктів харчування
240 грн
Розглянуто методи якісного та кількісного аналізу основних ксенобіотиків продуктів харчування. Наведено теоретичну інформацію про досліджувані сполуки, шляхи їх потрапляння в організм та перетворення у ньому, дані про токсикологічні ризики та нормативні акти, що регламентують кількості шкідливих речовин у продуктах харчування. Посібник підготовлений ..
Логістика у ресторанному господарстві
470 грн
У навчальному посібнику розкрито теоретичні основи і практичні рекомендації з управління матеріальними, сервісними, інформаційними та іншими потоками на основі концепцій та принципів логістики у закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник призначений для студентів, які навчаються за напрямом 0917 Харчова інженерія професійного спрямування 091711 ..
Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертиз..
480 грн
Узагальнено відомості із систематики, морфології та біологічних властивостей мікроорганізмів молока й молочних продуктів, висвітлено роль мікроорганізмів у формуванні їх якості та безпечності. Розглянуто особливості мікробіологічних процесів, наведено основні мікробіологічні показники молочних продуктів згідно з чинними нормативними документами...
Мікробіологія молока і молочних продуктів. Практикум
345 грн
Практикум складається з трьох розділів. У розділі «Загальна мікробіологія» викладені методи вивчення загальної мікробіологічної техніки, у розділі «Спеціальна мікробіологія» наведені методи мікробіологічного дослідження молока та молочних продуктів відповідно до нормативних документів. Розділ «Науково-дослідна робота» містить загальні методичні вказівки з пр..
Мікробіологія харчових виробництв
680 грн
У навчальному посібнику викладений теоретичний і експериментальний матеріал із дисципліни "Мікробіологія харчових виробництв", яка є однією з базових для фахової підготовки бакалаврів із технологій харчових виробництв. Наведений у виданні матеріал спрямований на набуття студентами знань і практичних навичок у сфері управління технологіями та якістю харчових ..
Малювання та ліплення для кондитерів
550 грн
Основною метою підручника є ознайомлення майбутніх кондитерів з великою кількістю технік і технологій оформлення кондитерських виробів. У підручнику викладено теоретичні основи малюнку та ліплення, побудова геометричної композиції в малюнку. Розглядаються такі питання, як мета та завдання малювання, ліплення та оздоблення кондитерських виробів. Підручник роз..
Матеріалознавство та матеріали у харчовій промисловості
370 грн
У підручнику наведено основні положення загального матеріалознавства, охарактеризовано властивості, структуру і застосування сталей, чавунів, кольорових металів та їх сплавів, полімерів, неорганічних матеріалів, наноматеріалів та композиційних матеріалів, які використовуються у харчовій промисловості. Призначено для студентів вищих навчальних закладів галузе..
Мембранні процеси в технології комплексної переробки молочної сироватки
50 грн
В монографії викладені результати досліджень по застосуванню мембранних процесів в технології комплексної переробки молочної сироватки. Особливу увагу приділено нанофільтрації, електродіалізу і мембранній дистиляції за умов розділення молочної сироватки та її складових елементів. Запропоновано нові машинно-апаратурні схеми комплексної переробки молочної сиро..
Меры борьбы с потерями зерна при заготовках, послеуборочной обработке и хранении на э..
525 грн
В книге освещены общие причины снижения производства и качества зерна, дан анализ потребительских свойства зерна и санитарно-эпидемиологических показателей его безопасности. Классифицированы и описаны основные причины и виды повреждений зерна в поле, на токах, потерь зерна при хранении на элеваторах и хлебоприемных предприятиях. Рекомендованы меры предупрежд..
Метод диференціальної скануючої калориметрії у виробництві олії (Differential Scannin..
3410 грн
Differential Scanning Calorimetry: Applications in Fat and Oil Technology provides a complete summary of the scientific literature about differential scanning calorimetry (DSC), a well-known thermo-analytical technique that currently has a large set of applications covering several aspects of lipid technology.The book is divided into three major section..
Методи визначення фальсифікації товарів
410 грн
Підручник охоплює широке коло питань, які пов’язані з визначенням фальсифікації харчових продуктів, контролем походження товару та захистом споживчого ринку від фальсифікованих товарів. Наведено й обговорено сучасні літературні джерела стосовно історичних аспектів ідентифікації і фальсифікації продовольчих товарів. Підручник призначено для студентів вищих на..
Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів
400 грн
Розкриваються методи оцінки якості продукції тваринного походження та рослинних жирів. Викладено методологічні основи оцінювання, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірювання та основи контролю якості. Розглянуто методологію добору проб харчової продукції під час контролю...
Методи контролю якості харчової продукції
695 грн
Висвітлено загальні підходи та правову базу контролю якості харчової продукції, охарактеризовано нормативні показники та методи їх вимірювання, описано методологію добору проб харчової продукції під час контролю...
Методи неруйнівної оцінки якості та безпеки сільськогосподарських і харчових продукті..
250 грн
Основна мета навчального посібника - ознайомити студентів сільськогосподарських та харчових спеціальностей із сучасними фізичними методами неруйнівної оцінки якості та безпеки сільськогосподарських та харчових продуктів, принципами дії приладів, що застосовуються у сільському господарстві та харчових технологіях.Конкретними завданнями навчального посібника є..
Методологія і організація наукових досліджень в харчовій галузі
160 грн
У підручнику викладено роль науки у науково-технічному прогресі, розглянуто основні задачі наукознавства, питання системності та логіки у науковому пізнанні, характерні особливості інформації у дослідницькій роботі, методику наукових досліджень в харчовій галузі, основи патентознавства, форми підготовки наукових кадрів...
Микро- и макроэлементы в питании
550 грн
Книга посвящена роли микро- и макроэлементов в организме человека. Рассмотрены вопросы о содержании минеральных веществ в продуктах питания, а также об их влиянии на здоровье человека...
Мое водолечение
170 грн
Применение воды с профилактической и лечебной целями восходит истоками к временам глубокой старины (Ассирия, Вавилон, Древний Египет). В античном мире общепринятым средством поддержания бодрого состояния тела и духа были знаменитые ""римские бани"". Научное обоснование водолечения находим в трудах отца медицины Гиппократа. Система водолечения С. Кнейпа, прио..
Мороженое (The ice cream book)
550 грн
Whether it’s a single scoop of vanilla ice cream in a cone or a sumptuous rippled chocolate terrine, ice cream has long been a well-loved treat. This irresistible book traces the origins and history of ice cream and ices from the 1800s to the present day, and shows how easy it is to make your own delectable ice cream, for any occasion. The introduction ..
Наноматеріали та нанотехнології у харчовому виробництві
270 грн
Наведено класифікацію нанорозмірних структур і проаналізовано їх властивості. Узагальнено відомості про появлення розмірних ефектів у фізико-хімічних, механічних та інших властивостях наноструктурних матеріалів. Показано можливості застосування наноструктурних матеріалів і покриттів у харчовій промисловості...
Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини
450 грн
Розглянуто наукові основи безвідходних технологій відновлюваної молочної сировини, наведено характеристику ресурсів різного походження та готових продуктів, параметри сучасних технологічних операцій виробництва, в тому числі концентрування та розділення знежиреного молока, маслянки та сироватки різними способами – баромембранними методами, електродіалізом, с..
Наукові основи технології солоду і пива
5500 грн
Applied Malting and Brewing Science The landmark guide to malting and brewing science is available in English for the first time Humans have been producing fermented beverages for at least ten thousand years. Chief among them is beer, which has arguably never been more popular than it is at this point in history. The United States alone boasts more than 9,50..