Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Общественное питание
Облік, калькуляція і звітність у закладах ресторанного господарства
380 грн
Навчальний посібник з обліку, калькуляції та звітності створений відповідно до типової навчальної програми предмета «Облік, калькуляція і звітність» Державного стандарту професійно-технічної освіти з професій: «Кухар» код 5122, «Кондитер» код 7412, «Офіціант. Бармен» код 5123 (зміни внесені у межах дозволених норм). В навчальному посібнику висвітлені питання..
Оптимізація витрат електроенергії в закладах ресторанного господарства
120 грн
Посібник призначений для студентів спеціальності «Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс». У ньому вміщено відомості щодо визначення енергоємності процесів виготовлення кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства, впливу різних факторів на показники енергоємності продукції, застосування методів оптимізапії енерговитрат та методів но..
Організація виробництва та оснащення в закладах ресторанного господарства
610 грн
У навчальному посібнику представлено класифікацію та характеристики основнихтипів та класів підприємств ресторанного господарства. Розкрито питання постачання,організації виробничих приміщень та складського господарства. Окрему увагу приділеноосновам організації виробничих процесів на підприємствах харчування, які включаютьтехнологічні особливості та принцип..
Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства
810 грн
У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної її передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, які використовуються ..
Організація обслуговування в ресторанному господарстві
890 грн
У підручнику викладено комплексну характеристику організації обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів. Охарактеризовані вимоги до виробничих та торговельних приміщень. Висвітлено характеристики посуду, устаткування білизни. В посібнику приводяться основні види меню, правила подавання холодних і гарячих закусок, страв і напоїв. Наведен..
Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства
2450 грн
Розкрита сутність організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, які..
Організація ресторанного господарства
420 грн
Даний навчальний посібник охоплює широке коло питань, пов'язаних з основними напрямами розвитку ресторанного господарства. Тут висвітлені основні питання організації виробництва в ресторанному бізнесі. Спеціальні розділи присвячені практичним питанням організації постачання, складського господарства; детально описується організація роботи цехів, роздаткових ..
Організація харчування та обслуговування туристів на підприємствах ресторанного госпо..
550 грн
В навчальному посібнику викладена характеристика організації обслуговування туристів на підприємствах ресторанного господарства. Розглянута специфіка ресторанного господарства в індустрії гостинності, методи, форми та прогресивні технології обслуговування. Значна увага приділена організації харчування та обслуговування туристів в спеціальних видах туризму...
Организация обслуживания в ресторане (Customer Service Marketing. Managing the Custom..
1990 грн
This timely book is a comprehensive overview of customer service principles, theories, and practices. It looks at the best practices of service enterprises and the delivery of superior customer service. It also includes classic and contemporary theories relating to the consumers, managers, and their behaviors in organizational setting. The book uses real-lif..
Основи барної справи та робота сомельє
290 грн
У навчальному посібнику розкрито теоретичні та практичні відомості з основ барної справи та роботи сомельє. Подано характеристику особливостей виробничої діяльності в барах, визначено устаткування та матеріально-технічне забезпечення барів. Представлено організацію праці працівників в барах та організацію обслуговування споживачів. Наведено асортимент та тех..
Особливості ресторанного сервісу. Обслуговування іноземних туристів
380 грн
В навчальному посібнику викладена характеристика організації обслуговування іноземних туристів в закладах ресторанного господарства. Наведений детальний опис процесів обслуговування, які використовуються в закладах ресторанного господарства при здійсненні обслуговування іноземних туристів. Значна увага приділена особливостям обслуговування в готельно-туристи..
Охорона праці в галузі. Ресторанне господарство та торгівля
315 грн
В навчальному посібнику викладені актуальні питання охорони праці в галузі ресторанного господарства та торгівлі. Навчальний посібник за структурою і змістом відповідає типовій навчальній програмі нормативної дисципліни «Охорона праці в галузі». Він відображає сучасний стан нормативно-правового та технічного забезпечення охорони здоров’я і працездатності пра..
Проектування закладів харчування
330 грн
Розглянуто основні принципи проектування закладів харчування, наведено нормативи визначення площ та складу приміщень, їх функціональний взаємозв’язок. Викладено також основи проектування інтер’єрів закладів харчування...
Проектування підприємств готельно-ресторанного господарства
890 грн
Розкрито теоретичні та практичні рекомендації щодо виконання дипломного проекту. Наведені методики галузевого аналізу, проектування підприємств готельно- ресторанного бізнесу, розрахунку обсягів реалізації готельно-ресторанного продукту, забезпечення підприємства матеріальними, трудовими і фінансовими ресурсами, формування організаційної структури управління..
Професійна етика та психологія спілкування в ресторанному господарстві
180 грн
Успішна діяльність фахівців із ресторанної справи тісно пов’язана з основами знань із професійної етики, психології та етикету надання послуг у підприємствах ресторанного господарства. Вирішення завдань і проблем професійної етики та психології засновано на загальних засадах психологічних і етичних аспектів. У навчальному посібнику наведено теоре..
Ресторанна справа
635 грн
Навчальний посібник містить матеріали з організації ресторанної справи, враховуючи стан інфраструктури ресторанного господарства, класифікацію закладів ресторанного господарства, види та форми продовольчого, матеріальнотехнічного забезпечення закладів ресторанного господарства, організації виробничого процесу в закладах ресторанного господарства різних типів..
Ресторанна справа. Практикум
380 грн
Навчальний посібник підготовлено відповідно до методики викладання дисципліни «Ресторанна справа» для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа».Навчальне видання охоплює короткий зміст тем, теоретичні питання для самоконтролю, тестові та практичні завдання, що дозволять набути загальних та професійн..
Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному р..
570 грн
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, товарознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних ..
Ресторанна справа: технологія та організація обслуговування туристів
460 грн
У підручнику розглянуто теоретичні, технологічні та організаційно-практичні засади організації ресторанної справи. Висвітлено питання організації та структури виробництва підприємств ресторанного господарства, організації процесів обслуговування, а також особливості обслуговування туристів. Подано контрольні запитання та завдання для самоконтролю, додатковий..
Риба і морепродукти (Fish & seafood)
660 грн
This title features 175 delicious and contemporary recipes that are shown in 220 photographs. It includes recipes for salmon, trout, tuna, sole, sardines, crab, lobster, squid and much more. It features exciting international cuisine, from succulent grilled Italian and Greek fish, to tangy Asian curries, creamy northern European fish pies and Japanese sushi...
Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
595 грн
Висвітлено широке коло питань щодо організації раціонального санітарного режиму закладів ресторанного господарства, ситуаційних фахових завдань, пов’язаних з науково обґрунтованими санітарно-гігієнічними вимогами до технологічного процесу виробництва, реалізації готової кулінарної продукції, заходів профілактики харчових отруєнь, оцінки якості харчових проду..
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного пита..
2290 грн
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологи-ческим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников, преподавателей образов..
Скажите CHEESE
500 грн
Если для изысканных сыров Вы ошибочно видите только одно применение - в сырной тарелке, то эта книга для Вас. Если Вы безумно любите готовить, то эта книга для Вас. Если у Вас есть родные и друзья, которые обожают правильный сыр, то эта книга для них. В ней 33 рецепта, специально придуманных 18 шеф-поварами известных ресторанов Екатеринбурга - для нас и с на..