Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Організація виробництва та оснащення в закладах ресторанного господарства
- 600 грн
- Автор: Л .І. Сєногонова, В. В. Євлаш та ін.
- Издательство: Світ книг
- Год издания: 2025
- Страниц: 379
- Склад: В наличии
У навчальному посібнику представлено класифікацію та характеристики основних
типів та класів підприємств ресторанного господарства. Розкрито питання постачання,
організації виробничих приміщень та складського господарства. Окрему увагу приділено
основам організації виробничих процесів на підприємствах харчування, які включають
технологічні особливості та принципи ефективного функціонування.
Розглянуто основні види технологічного устаткування закладів ресторанного
господарства, зокрема нейтральне, барне, механічне, теплове, холодильне та інші типи
устаткування, які використовуються у ресторанному господарстві. Надано принципові
схеми технологічного устаткування та рекомендації щодо безпечної експлуатації цього
устаткування відповідно до сучасних нормативів.
Окремий розділ посібника присвячено вимогам НАССР, які є обов’язковими для всіх
виробничих потужностей, у тому числі підприємств ресторанного господарства.
Посібник розрахований на здобувачів вищої освіти, учнів професійно-технічних
навчальних закладів та коледжів за напрямами підготовки "Готельно-ресторанна справа",
"Харчові технології", "Професійна освіта". Він також буде корисним для широкого кола
читачів, які цікавляться питаннями організації виробництва, оснащення робочих місць та
впровадження сучасних стандартів НАССР у ресторанному бізнесі.
- ISBN: 978-966-2678-75-8
- Язык издания: УКР
- Обложка: Тверда
- Размер: 145 х 200
- Вес: 600г
