Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Крафтові технології: супи та соуси
- 350 грн
- Автор: С.В. Майкова, О.Б. Маслійчук
- Издательство: Каравела
- Год издания: 2025
- Страниц: 174
- Склад: В наличии
Навчальний посібник «Крафтові технології: супи та соуси» містить відомості з обладнання та технологій виготовлення крафтових видів супів у кулінарних традиціях та іноваційних технологіях закладів ресторанної індустрії. Наведено технології механічної обробки продуктів для виготовлення супів. Розкрито особливості технології виготовлення різних видів класичних та крафтових супів та соусів у закладах ресторанного сервісу та страв оздоровчо-профілактичного спрямування. Наведено рецепти перших страв, соусів їх технології та особливості, окреслено загальні вказівки щодо визначення ступеня готовності інгредієнтів для виготовлення супів та соусів та способи виправлення типових помилок при їх приготуванні.
Інформацію, рисунки представлені у посібнику, наведено з навчальною метою, тому в жодному разі це не слід вважати наміром порушення авторських прав.
Навчальний посібник розроблений для студентів зі спеціальності G13 «Харчові технології», а також керівників і фахівців закладів ресторанного господарства.
- ISBN: 978-960-801-951-5
- Язык издания: УКР
- Обложка: М'яка
- Размер: 140 х 200 мм
- Вес: 500г
