Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
ДеЛи
Лабораторное оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки
832 грн
В настоящем, 3 издании книги представлены различные виды приборов и оборудования отечественного и зарубежного производства, широко используемые лабораториями элеваторов, мукомольных, комбикормовых и хлебопекарных предприятий, а также новые появившиеся за последние пять лет, перспективные модели, предлагаемые приборостроительными фирмами и их торговыми предст..
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий
380 грн
В пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После к..
Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводоч..
250 грн
Приводятся основные характеристики предприятий по производству пиву, безалкогольных напитков, спирта, ликероводочных изделий. Подробно рассматриваются аппаратурно-технологические схемы и оборудование этих предприятий, а также основные свойства применяемого сырья, приводятся требования к качеству воды. Приведен бизнес-план, ориентированный на получение кредит..
Методические рекомендации по оптимизации программ кормления свиней
728 грн
Рекомендации посвящены проблеме повышения рентабельности производства свиноводческой продукции. Основная цель рекомендаций - предоставить практическим специалистам возможность самостоятельно создавать альтернативные варианты (программы) откорма свиней, исходя из своих технологических ограничений и особенностей содержания, факторов окружающей среды, а также к..
Новые сырьевые компоненты для производства хлеба и мучных кондитерских изделий
375 грн
Впервые дана полная характеристика и методика использования новых сырьевых компонентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рекомендовано для практических работников пищевой промышленности, студентов, аспирантов...
Новые технологии производства кексовой продукции: монография
499 грн
Представлен обзор состояния и перспективы производства кексов в стране и за рубежом. Описаны результаты научных исследований по разработке инновационных технологий приготовления кексов с использованием различных видов отечественного сырья. Рассматриваются задачи по расширению ассортимента различных видов кексовой продукции для использования в рациональном, д..
Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник
874 грн
Новое издание справочника дополнено новыми видами оборудования, созданного в последние годы и получившего положительную оценку специалистов отрасли. Среди них пневмосепараторы, виброситовые сепараторы, обоечные и щеточные машины, вальцовые станки и дробилки, смесители, дозаторы и др. Включено оборудование для производства комбикормов, таким образом, охвачены..
Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао
494 грн
Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудо-вании (в основном импортном), предназначенном для производства шоколада и шоколадных изделий, представлены описания и основные технические характеристики оборудования. Для удобства пользования материалом каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В начальных разд..
Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 2. Конфеты
832 грн
Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенного для производства конфет. Не претендуя на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии конструкций современного оборудования, представлены его краткие описания и основные технические характеристики. Каждая глава справочника соответствует определенной стадии произ..
Озонирование в процессах очистки воды
504 грн
Книга посвящена проблемам очистки воды с использованием озона. В ней даны общие сведения по свойствам озона, его взаимодействию с неорганическими и органическими соединениями. Изложены основные методы получения озона, влияние конструкционных параметров на эффективность работы озонаторов. Представлены основные отечественные и зарубежные производители озонатор..
Осадки сточных вод. Обезвоживание и обеззараживание
582 грн
Книга посвящена описанию состава и свойств осадков, терминологии, технологиям обработки осадков городских и промышленных сточных вод. В ней изложены принципы работы сооружений и аппаратов для уплотнения, сгущения, сбраживания и обезвоживания осадков. Приведены направления интенсификации работы аппаратов и сооружений, а также утилизации осадков. Книга предназ..
Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий
406 грн
В учебном пособии рассмотрены основы расчета всего комплекса оборудования хлебозаводов и макаронных фабрик. В книге приводятся расчеты подготовительного и транспортного оборудования для основного и дополнительного сырья, основного технологического оборудования и оборудования финишных операций. Учебное пособие представляет вначале теоретические вопросы расчет..
Пигменты пищевых производств (меланоидины)
275 грн
В монографии обобщены сведения об органических окрашенных веществах пищевых производств - меланоидинах и близких к ним по строению веществ. Рассмотрены физико-химические свойства пигментов, образующихся в процессах производства сахара, аминокислот, органических кислот, ферментов. Представлен генезис меланоидинов и фульвокислот природных вод как единая цепь о..
Плодово-ягодное и растительное сырьё в производстве напитков
905 грн
Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная токсичность при ..
Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов
406 грн
В данном пособии излагаются стандартные методы определения качества зерна, семян, муки, крупы, комбикормов, приводятся примеры расчетов отдельных показателей качества и вопросы для контроля знаний студентов...
Проектирование и сервис холодильных систем
635 грн
В учебном пособии для проектирования холодильных систем рассмотрены методы регулирования производительности и рабочих параметров различных типов компрессоров. Представлены схемы регулирования составных элементов холодильных систем. Рассмотрена эксплуатация приборов охлаждения и способов их оттайки. Приведены системы охлаждения искусственных катков, морозильн..
Производство водок и ликероводочных изделий
582 грн
Пособие содержит детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводоч-ных изделий. В разделе "Вода и водоподготовка" приводятся требования к воде; научные данные о влиянии микрокомпонентов воды на качество водок; ее стабильность; описываются процессы взаимодействия ионов солей воды с ионами стекла бутылок; сущность, преим..
Производство мармеладо-пастильных изделий
600 грн
В книге дана характеристика мармелада, пастильных изделий и клюквы в сахаре, их классификация, пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Представлено сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве; технология и оборудование, применяемые в зависимости от мощности предприятия. В книге изложены..
Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества)
291 грн
В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. Обширная информация, представленная в книге, включает во..
Рекомендации по организации и ведению технологического процесса на мукомольных предпр..
520 грн
В книге изложены рекомендации, направленные на повышение эффективности организации и технологии мукомольного производства. Особое внимание уделено вопросам подготовки зерна к помолу с использованием новейшего оборудования. Для каждого вида помола приведены индивидуальные технологические схемы, которые в то же время обладают определенной гибкостью для произво..
Реология молочных продуктов. Полный курс
1040 грн
Изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и..
Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства
0 грн
Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, пр..
Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, ..
2184 грн
Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совершенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе ре..
Современная водоподготовка
1440 грн
Проблема очистки воды, используемой для промышленных и бытовых целей, от различных загрязнений приобретает все большее значение. С одной стороны, постоянно повышаются нормативные требования к качеству воды, особенно в промышленности и энергетике, а с другой - происходит прогрессирующее загрязнение водных источников, которое затрудняет работу существующих сис..