Каталог

Пищевая промышленность

Строительство

Туристическая деятельность

Информационные технологии

Промышленность

Login or create an account

Returning Customer

I am a returning customer

Login or create an account

Register Account

If you already have an account with us, please login at the login form.

Your Personal Details

Customer Group

Default

First Name

Last Name

E-Mail

Telephone

Your Password

Password

Password Confirm

Newsletter

Да Нет

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Ваша учетная запись создана!

Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!

Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.

Выход

Вы вышли из Личного Кабинета.

Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.

Готельний бізнес: теорія та практика

400 грн

Автор: Мальська М.П.
Издательство: ЦУЛ
Год издания: 2020
Страниц: 472
Склад: В наличии

отель

У підручнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволюції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації готельних підприємств, організації та управління, технології обслуговування, архітектурно-планувальні особливості споруд готельних підприємств. Підручник пропонується для студентів вищих навчальних закладів, які готуються працювати у сфері туризму, викладачів вищих навчальних закладів, працівників готельної та туристичної сфери, усіх, хто цікавиться розвитком сфери гостинності.

Вступ	7

Розділ 1. Історія становлення та розвитку сфери гостинності	9

1.1.	Головні історичні періоди розвитку готельної сфери

у світі	9

1.1.1.	Виникнення перших закладів гостинності

(IV тис. до н.е. — V ст. н.е.)	 10

1.1.2.	Формування спеціалізованих засобів розміщення (VI-XV ст.)	 13

1.1.3.	Розвиток готельної та ресторанної сфери

у XVI — поч. XX ст	 17

1.1.4.	Сучасний розвиток світового готельного гос-

подарства: функціональні та територіальні особливості	 27

1.2.	Історія розвитку готельної сфери в Україні	 41

1.3.	Сучасний стан та перспективи розвитку готельного

господарства України	 50

Питання для самоконтролю	 56

Розділ 2. Основи менеджменту готельного бізнесу	 57

2.1.	Модель та основні концепції гостинності	 57

2.2.	Сутність та особливості готельних послуг	 59

2.3.	Типологія готельних підприємств	 71

2.3.1.	Основні принципи типології готельних підприємств 	 71

2.3.2.	Засоби розміщення готельного типу	 78

2.4.	Класифікація готельних підприємств	 95

2.4.1.	Суть та основні принципи класифікації готельних підприємств	 95
2.4.2.	Проблема класифікації готельних підприємств

у світовій туристичній індустрії	 98

2.4.3.	Класифікація готелів у країнах світу	 103

2.4.4.	Класифікація готельних підприємств в Україні. . 111

2.5. Міжнародна класифікація номерів у готелях	 130

Питання для самоконтролю	 132

Розділ 3. Організація й управління готельним

підприємством	 133

3.1.	Сутність процесу управління готельними підприємством 	 133

3.2.	Поняття і принципи побудови систем управління

у готелях	 134

3.3.	Типи організаційних структур управління у готелях . . 142

3.4.	Форми управління у готельній сфері	 153

Питання для самоконтролю	 167

Розділ 4. Якість обслуговування у готельній сфері.... 168

4.1.	Поняття та особливості якості готельних послуг .... 168

4.2.	Механізм управління якістю послуг у готелях	 176

4.3.	Нормативно-правові та нормативно-експлуатаційні

основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України 	 180

4.4.	Стандартизація якості готельних послуг	 185

4.5.	Сертифікація готельних послуг	 187

Питання для самоконтролю	 197

Розділ 5. Механізм та особливості формування тарифів на готельні послуги 	 198

5.1.	Структура вартості послугу готелях	 198

5.2.	Цінова стратегія готельних підприємств	 202

5.3.	Світовий досвід формування спеціальних тарифів

на номери у готелях	 214

Питання для самоконтролю	 223

Розділ 6. Організація і технологія обслуговування

у готелях	 224

6.1.	Технологічний цикл обслуговування клієнтів у готелях.. 224

6.2.	Організація та функції адміністративно-управлінської служби у готелях	 227
6.3.	Організація і технологія обслуговування гостей

службою бронювання	 231

6.4.	Організація і технологія обслуговування гостей

службою прийому і розміщення	 247

6.5.	Організація і технологія функціонування служби

номерного фонду	 272

6.6.	Організація і технологія функціонування служби обслуговування приміщень вестибюльної групи .... 294

6.7.	Організація та функції фінансово-комерційної

служби у готелях	 300

6.8.	Організація та функції інженерно-експлуатаційної

служби у готелях	 304

6.9.	Організація та функції кадрової служби у готелях . . . 308

Питання для самоконтролю	 309

Розділ 7. Особливості організації, управління та технології обслуговування у підприємствах харчування при готелях	 311

7.1.	Типи та особливості організації підприємств громадського харчування	 311

7.2.	Класифікація закладів громадського харчування

в Україні	 315

7.3.	Організація й управління службою громадського

харчування у готелях	 317

7.4.	Організація й технологія надання послуг з харчування у номерах готелю	 329

Питання для самоконтролю	 333

Розділ 8. Архітектурно-планувальна організація

споруд готелів	 334

8.1.	Основні чинники формування архітектурних типів

споруд готелів	 334

8.2.	Основні типи планування споруд готелів	 339

8.3.	Головні типи приміщень у готелях	 341

8.3.1.	Структура та функціональна характеристика

прилеглої до споруди готелю території	 342

8.3.2.	Функціональна і планувальна організація адмі-

ністративно-господарських приміщень у готелях 	 345
8.3.3.	Функціональна і планувальна організація приміщень вестибюльної групи у	готелях	 348

8.3.4.	Функціональна і планувальна організація житлового поверха у готелях	 355

8.3.5.	Функціональна та планувальна організація

житлового номера у готелях	 356

8.3.6.	Функціональна і планувальна організація приміщень громадського призначення	 365

Питання для самоконтролю	 374

Література	 375

Додатки	 381

ISBN: 978-611-01-0286-5
Язык издания: УКР
Обложка: М'яка
Размер: 145 х 210 мм
Вес: 500г

Написать отзыв

Ваше имя:

Ваш отзыв:

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо Хорошо

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Готельний бізнес: теорія та практика

Написать отзыв

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Login or create an account

Returning Customer

Login or create an account

Register Account

Ваша учетная запись создана!

Выход

Готельний бізнес: теорія та практика

Написать отзыв

Рекомендуемые товары

Малі готелі: організація роботи та обслуговування

Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент

Основи готельної справи

Modern Hotel Operations Management

Англійська мова для працівників готельно-ресторанного бізнесу

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Рассылка

Узнайте о новинках первым