Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров
- 550 грн
- Автор: Рудаков О.Б.
- Издательство: Лань
- Год издания: 2016
- Страниц: 304
- Склад: Товар закончился
К сожалению,
этот товар закончился
этот товар закончился
В учебнике рассматриваются потребительские свойства жиров и их химический состав. Также, на основе принципов менеджмента качества, приведены схемы производства пищевых жиров. Рассказано о технохимическом контроле растительных и животных жиров по стадиям производства, даны методики по определению показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции. Кроме того представлены данные действующих систем менеджмента качества прогрессивных предприятий масложировой промышленности. В книге рассказывается о приемах проверки натуральности пищевых жиров и их качества, способы обнаружения фальсификаций на всех этапах технологического цикла продукции. Есть полезная информация по практическому опыту в управлении качеством и безопасностью жировых товаров в торговле, приведены методические подходы. Учебное пособие предназначается студентам, аспирантам по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также работникам торговых организаций и специалистов в области экспертизы качества и безопасности продукции.
- ISBN: 978-5-8114-1954-8
- Язык издания: РУС
- Обложка: Тверда
- Размер: 130 х 200 мм
- Вес: 500г
