Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Энциклопедия пекаря : современные технологии и нормативы
- 624 грн
- Автор: Романов Александр
- Издательство: Ресторанные ведомости
- Год издания: 2019
- Страниц: 376
- Склад: Товар закончился
этот товар закончился
Уже сотни лет хлеб был и остается основным продуктом питания, но это еще не все, ведь он относится к политической, экономической и нравственной категории. Так как расширение масштабов международных связей и интеграционные процессы вызывают появление новейших технологий.
Среди профессионалов — поваров, пекарей, различных видов технологов, — и, конечно, у потребителей возникает достаточно острая надобность в животрепещущей и достоверной информации о качестве и безопасности хлеба, о его особенностях и основах производства.
Данная книга, это одна из первых попыток дать читателю информацию, которая связанна не только с приготовлением хлеба, но и дает возможность ознакомится со значением хлеба в жизни людей.
В «Энциклопедии пекаря» содержится более чем 3000 статей:
- история, виды, значение хлеба в культуре и различные виды изделий;
- процессы производства и информация об оборудовании;
- технологии производства;
- гигиена и безопасность.
- ISBN: 978-5-6040953-0-0
- Язык издания: РУС
- Обложка: Тверда
- Размер: 210 х 280 мм
- Вес: 500г
