Каталог

Пищевая промышленность

Строительство

Туристическая деятельность

Информационные технологии

Промышленность

Login or create an account

Returning Customer

I am a returning customer

Login or create an account

Register Account

If you already have an account with us, please login at the login form.

Your Personal Details

Customer Group

Default

First Name

Last Name

E-Mail

Telephone

Your Password

Password

Password Confirm

Newsletter

Да Нет

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Ваша учетная запись создана!

Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!

Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.

Выход

Вы вышли из Личного Кабинета.

Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.

Водоподготовка в производстве пищевых продуктов и напитков

1404 грн

Автор: Борисов Б.А.
Издательство: Профессия
Год издания: 2014
Страниц: 398
Склад: Товар закончился

В книге обобщены сведения о различных аспектах водоподготовки, приведены выдержки из законодательных актов и нормативных документов. Рассмотрены варианты водоподготовки для различных подотраслей пищевой промышленности — производства водок и ликероводочных изделий, безалкогольных напитков, соков, кваса, пива, бутилированной воды, продуктов детского питания, переработки молока, хлебопекарного и кондитерского производства, а также для мойки тары и оборудования. Приведены сведения об основных характеристиках подземных и поверхностных вод различных регионов РФ, используемых в производстве пищевых продуктов. Описаны основные методы отбора проб и анализа воды, теоретические сведения об основных способах обработки воды. В заключительной главе приведены практические рекомендации по подбору оборудования для водоподготовки в зависимости от задач предприятия, рассмотрен экономический аспект водоподготовки

Глава 1. ИСТОЧНИКИ ВОДОСНАБЖЕНИЯ

1.1. Классификация

1.2. Ресурсы природных вод России

1.2.1. Ресурсы и качество подземных вод

Северо-Западный федеральный округ

Центральный федеральный округ

Южный федеральный округ

Приволжский федеральный округ

Уральский федеральный округ

Сибирский федеральный округ

Дальневосточный федеральный округ

1.2.2. Забор подземных вод

1.2.3. Ресурсы и качество поверхностных вод

Северо-Западный федеральный округ

Южный федеральный округ

Приволжский федеральный округ

Сибирский федеральный округ

Дальневосточный федеральный округ

1.2.4. Забор поверхностных вод

1.3. Санитарное состояние источников водоснабжения в субъектах Российской Федерации

Контрольные вопросы

Литература

 

Глава 2. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ВОДЫ. ОРГАНИЗАЦИЯ

ИСПЫТАНИЙ МАТЕРИАЛОВ, РЕАГЕНТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ,

ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ВОДОПОДГОТОВКЕ

2.1. Нормативные документы, определяющие требования к качеству воды

2.2. Регламентируемые показатели качества и безопасности воды для питьевого и технологического водоснабжения

2.3. Требования, предъявляемые к качеству воды до и после водоподготовки

2.4. Методы анализа воды и инструментальное оснащение

2.4.1. Отбор проб

2.4.2. Методы контроля органолептических показателей воды

Определение запаха и вкуса

Методы определения цветности

Методы определения мутности

2.4.3. Методы контроля физико-химических показателей качества воды

Определение температуры

Определение сухого остатка

Определение общей жесткости

Определение перманганатной окисляемости

Определение железа

Определение хлора

2.4.4. Методы контроля микробиологических показателей воды

Общее микробное число

Подготовка проб воды

Подготовка питательных сред и реактивов

Реактивы для окрашивания по Граму

Реактивы для оксидазного теста

Определение общего количества бактерий

Определение общих и термотолерантных колиформных бактерий

Определение количества бактерий группы кишечных палочек бродильным методом

Определение спор сульфитредуцирующих клостридий

Определение колифагов

2.4.5. Требования к воде для физико-химических исследований

Определение удельной электропроводности

Определение массовой концентрации веществ, восстанавливающих КМnО4

Определение оптической плотности

Определение массовой доли осадка после выпаривания

Определение массовой концентрации диоксида кремния

2.5. Организация испытаний материалов, реагентов и оборудования, используемых для водоподготовки

Перечень стандартов

Контрольные вопросы

Литература

Нормативные документы

 

Глава 3. СХЕМЫ И СИСТЕМЫ ВОДОПОДГОТОВКИ

3.1. Общие схемы водоподготовки

3.2. Методы водоподготовки

3.2.1. Механическая фильтрация

3.2.2. Адсорбционная фильтрация

3.2.3. Ионообменная фильтрация

3.2.4. Мембранная фильтрация

3.2.5. Биологические методы очистки

3.3. Аппаратурное оснащение технологий водоподготовки

3.3.1. Осветление воды

3.3.2. Обезжелезивание воды

3.3.3. Умягчение воды

Термическая обработка

Известкование

Умягчение воды катионированием

Умягчение воды обратным осмосом

Электродиализный способ умягчения воды

Умягчение воды магнитной обработкой

3.3.4. Обеззараживание воды

Хлорирование

Озонирование

Ультрафиолетовое облучение

Стерилизующая фильтрация

Обеззараживание ультразвуковой обработкой

Обеззараживание перекисью водорода

3.3.5. Регенерация и санация систем водоподготовки

Контрольные вопросы

Литература

 

Глава 4. ОСОБЕННОСТИ ВОДОПОДГОТОВКИ В ОТДЕЛЬНЫХ ОТРАСЛЯХ .

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

4.1. Производство водок и ликероводочных изделий

4.2. Пивоварение

4.3. Производство кваса

4.4. Производство безалкогольных напитков и соков

4.5. Бутилированная вода

4.6. Молочная промышленность

4.7. Производство продуктов детского питания

4.8. Хлебопекарное и кондитерское производство

4.9. Подготовка воды для мойки тары и оборудования

4.10. Подготовка воды для питания котлов

Контрольные вопросы

Литература

 

Глава 5. ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВЫБОРА СХЕМЫ ВОДОПОДГОТОВКИ

В УСЛОВИЯХ СОВРЕМЕННОГО РЫНКА

5.1. Подготовка технического задания и плана проекта

5.2. Выбор технологии

5.3. Обезжелезивание

5.4. Умягчение воды

5.5. Обеззараживание

5.6. Поставщики оборудования

Контрольные вопросы и задания

Приложения. 0

Приложение 1. Приоритетные загрязнения, обнаруженные в подземных водах в зонах влияния различных объектов (по СП 2.1.5.1059–01)

Приложение 2. Приоритетные показатели и компоненты природного происхождения с высокой вероятностью обнаружения повышенных предельно допустимых концентраций (ПДК) химических веществ в подземных водах различных регионов России (по СП 2.1.5.1059–01)

Приложение 3. Критерии выбора приоритетных региональных показателей для контроля качества воды поверхностных источников водоснабжения (по СанПиН 2.1.5.980–00)

Приложение 4. Программа изучения источников водоснабжения (по ГОСТ 2761–84)

Приложение 5. Гигиеническая классификация подземных вод по степени

выраженности влияния техногенного фактора (по СП 2.1.5.1059-01)

Приложение 7. Методы хранения и консервации проб воды (по ГОСТ Р 51592–2000 (2008))

Приложение 8. Протокол исследования качества воды подземных источников водоснабжения (по ГОСТ 2761–84)

Приложение 9. Протокол исследования качества воды поверхностных источников водоснабжения (по ГОСТ 2761–84)

Приложение 10. Виды типовых образцов/представителей продукции при

проведении исследований (испытаний) материалов, реагентов и оборудования, используемых в системах водоподготовки и водоснабжения. Приложение 6 к МУ 2.1.4.2898-11 (справочное)

Приложение 11. Перечень документов, предоставляемых для проведения санитарно-эпидемиологических исследований (испытаний) материалов, реагентов и оборудования, используемых в системах водоподготовки и водоснабжения. Приложение 5 к МУ 2.1.4.2898-11 (справочное)

Приложение 12. Автоматические фильтры механической очистки воды

Приложение 13. Автоматические угольные фильтры ACS

Приложение 14. Автоматические фильтры обезжелезивания воды

Приложение 15. Паспорт безопасности синтетического полиэлектролита

Приложение 16. Разрешенные методы удаления из воды органических веществ, привкусов и запахов

Приложение 17. Автоматические фильтры умягчения воды

Приложение 18. Установки мембранного фильтрования воды Группы «Техмаш», г. Екатеринбург

Приложение 19. Бактерицидные установки УФ-обеззараживания Группы «Техмаш», г. Екатеринбург

Предметный указатель

ISBN: 978-5-904757-69-4
Язык издания: РУС
Обложка: Тверда
Размер: 170 х 240 мм
Вес: 800г

Написать отзыв

Имя

Ваш отзыв:

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо Хорошо

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Водоподготовка в производстве пищевых продуктов и напитков

Написать отзыв

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Login or create an account

Returning Customer

Login or create an account

Register Account

Ваша учетная запись создана!

Выход

Водоподготовка в производстве пищевых продуктов и напитков

Написать отзыв

Рекомендуемые товары

Современная водоподготовка

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Рассылка

Узнайте о новинках первым