Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Технология охлажденной рыбы
- 884 грн
- Автор: Андреев М.П., Андрюхин А.В., Мелехин Д.В.
- Издательство: Профессия
- Год издания: 2015
- Страниц: 132
- Склад: Товар закончился
К сожалению,
этот товар закончился
этот товар закончился
В издании представлен анализ современного состояния технологических разработок по охлаждению рыбы и рыбной продукции. Приведены данные исследований физико-химических, биохимиче¬ских, микробиологических и органолептических свойств рыбы после хладообработки. В книге рассматриваются методы оценки качества охлажденной рыбы, также можно ознакомиться с материалами исследований по применению современных дезинфицирующих растворов и бактерицидного льда, изготовленного при помощи электрохимически активированной воды. Кроме того, подробно рассказано о перспективных способах упаковки в термоконтейнеры и упаковки под вакуумом. Издание представляет ценность для инженерно-технических специалистов рыбоперерабатывающей промышленности, работников холодильных производств, логистических и торговых компаний и розничных сетей.
- ISBN: 978-5-904757-85-4
- Язык издания: РУС
- Обложка: Тверда
- Размер: 170 х 240 мм
- Вес: 500г
