Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки
- 0 грн
- Автор: Кузнецова Л.И.
- Издательство: МАПО
- Год издания: 2003
- Страниц: 300
- Склад: Товар закончился
К сожалению,
этот товар закончился
этот товар закончился
В книге впервые проведен комплексный анализ сырья и способов приготовления теста для заварных сортов хлеба. Научно обосновано применение новых видов сырья взамен традиционного. Изложены теоретические основы ускоренной технологии производства заварных сортов хлеба на сухой заварке. Приведена подробная информация по соотношению рецептурных компонентов, ориентировочному выходу, содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, способами и схемами приготовления теста по ассортименту заварных сотров хлеба, производимых по государственным стандартам и по техническим условиям. Книга предназначена для научных работников, преподавателей, аспирантов, студентов ВУЗов и специалистов-практиков, занимающихся производством хлеба в условиях хлебозаводов и мини-пекарен.
- ISBN: 5-98052-006-6
- Язык издания: РУС
- Обложка: М'яка
- Размер: 145 х 200 мм
- Вес: 300г
