Каталог

Пищевая промышленность

Строительство

Туристическая деятельность

Информационные технологии

Промышленность

Login or create an account

Name: Производственный учет и отчетность в молочной отрасли
Brand: Гиорд
SKU: 221
Price: 1664 UAH
Availability: SoldOut

Returning Customer

I am a returning customer

Login or create an account

Register Account

If you already have an account with us, please login at the login form.

Your Personal Details

Customer Group

Default

First Name

Last Name

E-Mail

Telephone

Your Password

Password

Password Confirm

Newsletter

Да Нет

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Ваша учетная запись создана!

Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!

Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.

Выход

Вы вышли из Личного Кабинета.

Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.

Производственный учет и отчетность в молочной отрасли

1664 грн

Автор: Голубева Л.В.
Издательство: Гиорд
Год издания: 2010
Страниц: 634
Склад: Товар закончился

В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается организация входного, оперативного и приемочного контроля, учета и использования сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применение при заполнении рапортов. Для лучшего восприятия материала приведены таблицы и формы учета и отчетности на предприятиях молочной промышленности.

От автора	10
Глава 1. Основные типы предприятий молочной промышлен- ности	11
Глава 2. Основы учета сырья	13
	Оборудование для учета молока	13
	Современный подход к учету молока-сырья	17
	Приемка, передача и учет натурального молока-сырья	19
	Определение массы нетто молока-сырья	26
Глава 3. Виды производственного учета	29
	Нормативный метод учета	33
	Производственный отчет за 15 дней отчетного
периода	33
	Метод учета по рапортам	37
	Применение и заполнение типовых форм первичного
учета	46
	Порядок проведения расчетов	55
	Нормирование сырья и вспомогательных материалов
на основании контрольных выработок и замеров	62
	Пересчет норм расхода сырья при нормативном ме-
тоде учета	69
	Введение общероссийской базисной нормы массовой доли жира молока	69
	Использование сепараторов-нормализаторов	77
	Нормативный метод учета при использовании сепараторов различных марок	86
	Сравнительные расчеты норм расхода сырья при бес-
цеховой и цеховой структурах производства	89
	Молоко, кисломолочные напитки и нормали- зованные смеси для выработки творога и сыра	90
	Молоко, кисломолочные напитки повышен- ной жирности и продукция, вырабатываемая с топ-
лением молока	92
6	Оглавление
	Продукты многокомпонентного состава, вы- рабатываемые по рецептурам (йогурт и др.)	93
	Сливки для нормализации, сметана	94
	Проверочные расчеты	95
	Расчет и перерасчет рецептур в зависимости от соста-
ва сырья	96
	Оперативно-производственный учет на предприятии молочной промышленности	100
Глава 4. Учет молока питьевого	102
	Определение норм потерь и норм расхода сырья	103
	Расчеты норм расхода сырья в показателях молока базисной жирности	110
	Расчеты затрат сырья при нормализации цель-
ного молока	118
	Приход сырья (сухие молочные продукты)	121
	Определение норм расхода сырья при произ- водстве молока пастеризованного в пластиковых бу-
тылках	131
	Списание сырья при выработке цельномолоч- ных продуктов из смеси натурального и сухого моло-
ка (сливок, обезжиренного молока)	132
	Расчет и перерасчет рецептур в зависимости от соста-
ва сырья	133
	Сравнительные расчеты норм расхода сырья	153
	Расчеты рецептур с учетом массовой доли жира и белка	173
	Расчеты рецептур различных видов молока	173
	Расчет нормы расхода сырья в молоке базис- ной жирности при отгрузке молока низовыми молоч-
ными заводами	211
Глава 5. Учет кисломолочных напитков	214
	Определение норм потерь и норм расхода сырья	214
	Пересчет норм расхода на кисломолочные продукты	242
	Расчет и перерасчет рецептур в зависимости от соста-
ва сырья	244
	Сравнительные расчеты норм расхода сырья для вы- пуска ряженки и продуктов многокомпонентного
состава	259
 
 

 


Оглавление	7
	Расчет рецептур кисломолочных напитков с учетом
содержания жира и белка	282
Глава 6.  Учет сливок питьевых	295
	Определение норм потерь и норм расхода сырья	295
	Пересчет норм расхода на сливки	298
	Расчет и перерасчет рецептур в зависимости от соста-
ва сырья	302
	Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка	316
Глава 7. Учет сметаны	334
	Определение норм потерь и норм расхода сырья	334
	Пересчет норм расхода на сметану в нормы расхода
молока базисной жирности	338
	Производственные расчеты при производстве сме- таны с использованием сухих молочных продуктов,
сливочного масла или пластических сливок	347
	Расчет и перерасчет рецептур в зависимости от соста-
ва сырья	360
	Сравнительные расчеты норм расхода сырья при бес-
цеховой и цеховой структурах производства	376
	Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка	380
Глава 8. Учет творога и творожных изделий	396
	Определение норм потерь и норм расхода сырья	396
	Пересчет норм расхода сырья на творожные изделия и полуфабрикаты творожные в молоко базисной жир-
ности	403
	Производственный учет: творог и творожные изделия	409
	Расчет и перерасчет рецептур в зависимости от соста-
ва сырья	428
	Сравнительные расчеты норм расхода сырья при бес-
цеховой и цеховой структурах производства	446
Глава 9.  Учет масла	451
	Определение норм потерь и норм расхода сырья	451
	Производственные расчеты при выработке спредов	459
	Нормы расхода сырья при выработке масла сливоч-
ного при бесцеховой и цеховой структурах производства	466
Глава 10. Учет мороженого	471
 
 

 


8	Оглавление
Глава 11. Учет молочных продуктов на основе обезжиренного мо-
лока, пахты и сыворотки	474
	Определение норм потерь и норм расхода сырья	474
	Молочная сыворотка	476
	Пахта	485
	Обезжиренное молоко	494
Глава 12. Учет сгущенных и сухих молочных продуктов	527
	Определение норм потерь и норм расхода сырья	527
	Молочные сгущенные продукты	527
	Cухие молочные продукты	539
	Производственные расчеты: составление и разделе-
ние смесей	546
	Сухие молочные продукты	549
	Сгущенные молочные консервы	559
	Сухие и сгущенные нежирные и низкожирные молочные продукты	568
	Расчет нормализованных смесей с использованием
СОМ и сухой пахты	573
Глава 13. Учет сыра	584
	Нормы расхода сырья при производстве сыров	584
	Пересчет норм расхода сырья на сыр в молоко базис-
ной жирности	586
	О применении нормативного метода учета при про- изводстве сыров	591
ПрИЛОЖенИª	599
Приложение 1	599
Приложение 2	601
Приложение 3	602
Приложение 4	603
Приложение 5	604
Приложение 6	606
Приложение 7	607
Приложение 8	609
Приложение 9	610
Приложение 10	612
 
Оглавление	9
Приложение 11	613
Приложение 12	614
Приложение 13	615
Приложение 14	616
Приложение 15	617
Приложение 16	618
Приложение 17	619
Приложение 18	620
Приложение 19	621
Приложение 20	623
Приложение 21	624
Приложение 22	626
Приложение 23	627
Библиографический список	628

ISBN: 978-5-98879-119-5
Язык издания: РУС
Обложка: Тверда
Размер: 145 x 215 мм
Вес: 700г

Написать отзыв

Имя

Ваш отзыв:

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо Хорошо

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Производственный учет и отчетность в молочной отрасли

Написать отзыв

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Login or create an account

Returning Customer

Login or create an account

Register Account

Ваша учетная запись создана!

Выход

Производственный учет и отчетность в молочной отрасли

Написать отзыв

Рекомендуемые товары

Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Рассылка

Узнайте о новинках первым