Каталог

Пищевая промышленность

Строительство

Туристическая деятельность

Информационные технологии

Промышленность

Login or create an account

Returning Customer

I am a returning customer

Login or create an account

Register Account

If you already have an account with us, please login at the login form.

Your Personal Details

Customer Group

Default

First Name

Last Name

E-Mail

Telephone

Your Password

Password

Password Confirm

Newsletter

Да Нет

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Ваша учетная запись создана!

Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!

Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.

Выход

Вы вышли из Личного Кабинета.

Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.

Довідник товарознавця. Продовольчі товари

510 грн

Автор: За ред. С. В. Князя
Издательство: Львівська політехніка
Год издания: 2018
Страниц: 684
Склад: Под заказ

Довідник охоплює ключові категорії та поняття у сфері комерційної діяльності й експертизи якості продовольчих товарів. Містить такі розділи: стандартизація у сфері експертизи якості товарів, класифікація і властивості товарів, захист прав інтелектуальної власності у сфері комерційної діяльності, пакування і зберігання товарів, реалізація і транспортування товарів, експертиза товарів (хімічна, біологічна і фізична експертиза товарів; органолептична (сенсорна) експертиза товарів). Наведені означення розглянуто відповідно до ГОСТ, ДСТУ та ISO. Для студентів, викладачів, підприємців, товарознавців, здобувачів наукових ступенів.

Вступ..................................................................................................................................7
1. Стандартизація у сфері експертизи якості товарів .................................................9
1.1. Загальні поняття у сфері стандартизації.................................................................9
1.2. Види стандартів, правила і норми, міжнародні угоди..........................................18
1.3. Суб’єкти стандартизації........................................................................................25
1.4. Система управління якістю ..................................................................................26
2. Класифікація і властивості товарів .........................................................................37
2.1. Номенклатура й асортимент товарів ....................................................................37
2.2. Види товарів..........................................................................................................44
2.3. Види продукції......................................................................................................52
2.4. Властивості товарів, їхні функції та характеристики...........................................58
2.5. Маркування, сертифікація і кодування товарів....................................................63
3. Захист прав інтелектуальної власності....................................................................89
3.1. Суб’єкти та об’єкти інтелектуальної власності....................................................89
3.2. Ліцензії та патенти................................................................................................90
3.3. Відносини у сфері авторського права...................................................................93
4. Пакування і зберігання товарів................................................................................97
4.1. Місця і методи зберігання товарів........................................................................97
4.2. Матеріали для упакування товарів і допоміжні пакувальні засоби .................. 101
4.3. Види тари та упакування, позначення маси товарів.......................................... 105
4.4. Методи пакування............................................................................................... 119
4.5. Утилізація використаної тари і непридатної до споживання продукції ........... 121
5. Реалізація і транспортування товарів.................................................................... 124
5.1. Суб’єкти торговельної діяльності та способи транспортування....................... 124
5.2. Види й умови торгівлі......................................................................................... 127
5.3. Транспортно-торговельна і товарознавча документація................................... 139
6. Експертиза продовольчих товарів ......................................................................... 157
6.1. Хімічні, біологічні та фізико-хімічні показники якості,
які визначають під час експертизи продовольчих товарів ............................... 157 
4 Довідник товарознавця. Продовольчі товари
6.1.1. Показники, шкали, критерії оцінювання,
одиниці вимірювання, фактори................................................................ 157
6.1.2. Прилади, матеріали і лабораторний інвентар ...................................... 167
6.1.3. Види і методи експертизи, технологічні методи.................................. 190
6.1.4. Процеси, явища, стани, властивості ...................................................... 209
6.1.5. Речовини, організми, розчини, гриби, сполуки ......................................... 220
6.2. Органолептичні дослідження під час здійснення експертизи товарів .............. 242
6.2.1. Показники і критерії якості.................................................................... 242
6.2.2. Прилади, лабораторний інвентар, матеріали і речовини....................... 252
6.2.3. Органи чуття, смаки, види відчуттів і стани ...................................... 254
6.2.4. Методи і процедури сенсорного аналізу.................................................. 262
6.2.5. Вимоги до експертів, сенсорні явища...................................................... 277
6.2.6. Властивості продуктів, процеси і явища,
які відбуваються з продуктами.............................................................. 281
6.3. Фітосанітарна експертиза товарів ...................................................................... 288
6.3.1. Види фітосанітарної експертизи
і класифікація методів експертизи товарів .......................................... 288
6.3.2. Характеристика методів фітосанітарної експертизи товарів.......... 290
6.3.3. Обладнання у фітосанітарній експертизі товарів............................... 315
6.3.4. Процедури, заходи, явища ....................................................................... 317
6.3.5. Речовини, організми, хвороби та їхні симптоми.................................... 320
6.3.6. Правила і сертифікація у фітосанітарній експертизі ......................... 327
7. Торговельно-технологічне обладнання................................................................. 346
7.1. Основне торговельно-технологічне обладнання................................................ 346
7.1.1. Ваговимірювальне обладнання................................................................ 346
7.1.2. Контрольно-касове обладнання.............................................................. 347
7.1.2.1. Реєстратори розрахункових операцій........................................ 347
7.1.2.2. Обладнання для роботи зі штриховими кодами........................ 347
7.1.2.3. Радіочастотні ідентифікатори (RFID)........................................ 348
7.1.3. Обладнання для автоматизованого продажу товарів
(торговельні автомати)............................................................................. 348
7.1.5. Торговельні меблі....................................................................................... 351
7.2. Допоміжне торговельно-технологічне обладнання .......................................... 352
7.2.1. Підіймально-транспортне обладнання .................................................... 352
7.2.2. Протикрадіжкове обладнання ................................................................. 353 
Зміст 5
7.2.3. Складське обладнання ............................................................................... 354
7.2.4. Торговельний інвентар .............................................................................. 354
7.2.5. Фасувально-пакувальне обладнання.......................................................... 355
7.3. Кулінарне торговельно-технологічне обладнання ............................................. 356
7.3.1. Варильне обладнання................................................................................. 356
7.3.2. Водогрійне обладнання.............................................................................. 356
7.3.3. Дозувально-формувальне обладнання ....................................................... 356
7.3.4. Жарильно-пекарське обладнання .............................................................. 357
7.3.5. Мийне обладнання ..................................................................................... 357
7.3.6. Місильно-перемішувальне обладнання...................................................... 357
7.3.7. Очищувальне обладнання .......................................................................... 357
7.3.8. Подрібнювальне обладнання ...................................................................

ISBN: 978-617-607-965-1
Язык издания: УКР
Обложка: Тверда
Размер: 170 х 215 мм
Вес: 1,000г

Написать отзыв

Имя

Ваш отзыв:

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо Хорошо

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Довідник товарознавця. Продовольчі товари

Написать отзыв

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Login or create an account

Returning Customer

Login or create an account

Register Account

Ваша учетная запись создана!

Выход

Довідник товарознавця. Продовольчі товари

Написать отзыв

Рекомендуемые товары

Товарознавство плодоовочевих товарів, пряно-ароматичних рослин та прянощів

Фізична та колоїдна хімія

Товарознавство продовольчих товарів

Товарознавство непродовольчих товарів

Проектування торговельних об'єктів

Товарознавство. Харчові продукти. Зерноборошняні товари

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Рассылка

Узнайте о новинках первым