(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

Технології кондитерських виробів (торти, тістечка, цукерки)

  • 450 грн
  • Автор: О.Б. Максимець, В.Л. Максимець
  • Издательство: Каравела
  • Год издания: 2021
  • Страниц: 168
  • Склад: Под заказ

У навчальному посібнику висвітлюються теоретичні та практичні аспекти виготовлення кондитерських виробів, зокрема, тортів, тістечок і цукерків ручної роботи. Подано характеристику, властивості сировини та її підготовку до виготовлення кондитерських виробів. Враховано сучасні тенденції виготовлення напівфабрикатів та художнього оздоблення цих виробів.


Посібник рекомендовано студентам, які навчаються за спеціальностями 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа». 

  • ISBN: 978-966-8019-67-8
  • Язык издания: УКР
  • Обложка: Тверда
  • Размер: 145 х 200 мм
  • Вес: 500г

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов