Login or create an account

Returning Customer

I am a returning customer

Login or create an account

Register Account

If you already have an account with us, please login at the login form.

Your Personal Details

Customer Group

Default

First Name

Last Name

E-Mail

Telephone

Your Password

Password

Password Confirm

Newsletter

Да Нет

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Ваша учетная запись создана!

Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!

Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.

Выход

Вы вышли из Личного Кабинета.

Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.

Детское питание : Руководство для врачей

1014 грн

Автор: Тутельян В.А.
Издательство: МИА
Год издания: 2017
Страниц: 784
Склад: Товар закончился

Диетология

В руководстве в полном объеме рассматриваются теоретические и сугубо практические вопросы, касающиеся различных аспектов питания детей и подростков. Большое внимание уделено вопросам питания беременных женщин и кормящих матерей. Первая часть руководства содержит современные данные о строении, биологической роли и значении в питании детей основных пищевых веществ, включая белки, жиры, углеводы, минеральные соли и микронутриенты — витамины и микроэлементы. Отдельная глава посвящена проблеме онтогенеза пищеварительных ферментов, играющей решающую роль для обоснования этапности включения тех или иных групп продуктов в пищевые рационы детей разного возраста. Большое место отведено вопросам питания детей первого года жизни, в том числе аспектам естественного и искусственного вскармливания (2-я часть). Приведены сведения о биологической роли женского молока, современные представления о его заменителях, научное обоснование организации прикорма. Освещены вопросы поддержки грудного вскармливания в России. В 3-й части уделено внимание практическим вопросам питания детей в организованных коллективах — детских садах, школах, интернатах и т.п., приведены методические материалы по организации питания (рекомендуемые наборы продуктов, меню, ассортимент продуктов питания, разрешенных для использования в детских садах, школах и др.). В заключительной, 4-й части, рассмотрены проблемы лечебного питания у детей. Для специалистов в области питания детей и подростков, педиатров, врачей-диетологов, а также широкого круга читателей

Предисловие к 1-му изданию ............................................................... 8
Предисловие к 4-му изданию ............................................................... 10
Список сокращений .............................................................................. 14
Введение ................................................................................................ 16
ЧАСТЬ I. Теоретические основы питания детей ............................ 19
Глава 1. Общие представления о пище и ее основных частях
(Конь И.Я.) ............................................................................ 20
Глава 2. Основные представления о роли алиментарного фактора
для детей и подростков (Тутельян В.А., Конь И.Я.) .......... 24

Глава 3. Система пищеварения ребенка, ее созревание

и развитие (Ширина Л.И., Мазо В.К.) ................................. 31
3.1. Переваривание и всасывание липидов ............................................ 31
3.2. Переваривание и всасывание белков ............................................... 36
3.3. Переваривание и всасывание углеводов .......................................... 42
Глава 4. Современные представления о строении основных
пищевых веществ, их физиологической роли
и значении в питании детей (Конь И.Я.) ............................ 50
4.1. Белки и аминокислоты ................................................................... 50
4.2. Жиры и жирные кислоты ............................................................... 65
4.3. Углеводы ........................................................................................ 79
4.4. Витамины ...................................................................................... 103
4.5. Минеральные соли и микроэлементы ............................................. 131
4.5.1. Минеральные соли ................................................................... 131
4.5.2. Микроэлементы ....................................................................... 136
4.6. Роль алиментарного фактора в развитии железодефицитной
анемии у детей раннего возраста ..................................................... 150
Глава 5. Антиоксиданты в питании детей

(Шилина Н.М., Конь И.Я.) ................................................... 163
5.1. Прооксиданты и антиоксиданты: некоторые основные понятия ..... 164
5.2. Антиоксидантные механизмы защиты у детей ................................ 177

Конь_Детское питание_изд-4-2017.indb 3 27.07.2017 15:00:22

4 Оглавление
Глава 6. Методы оценки состояния питания детей ......................... 184
6.1. Методы изучения фактического питания детей и подростков
(Конь И.Я., Ларионова З.Г., Копытько М.А.) ................................... 184
6.2. Методы изучения физического развития детей (Конь И.Я.,
Шилина Н.М., Куркова В.И., Сафронова А.И.) ................................ 187
6.3. Общеклиническое обследование детей и подростков (Конь И.Я.,
Гмошинская М.В., Пустограев Н.Н.) .............................................. 190
6.4. Клинико-лабораторные методы оценки пищевого статуса
(Конь И.Я., Шилина Н.М.) .............................................................. 192
6.5. Методы оценки обеспеченности отдельными нутриентами
(Шилина Н.М., Конь И.Я.) .............................................................. 198
6.5.1. Белки ..................................................................................... 198
6.5.2. Липиды .................................................................................. 203
6.5.3. Углеводы ................................................................................ 204
6.5.4. Витамины ............................................................................... 205
6.5.5. Минеральные вещества ............................................................. 209
ЧАСТЬ II. Питание детей первого года жизни ................................. 217
Глава 1. Основы естественного вскармливания детей

первого года жизни .............................................................. 218
1.1. Значение грудного вскармливания для развития ребенка
(Фатеева Е.М., Гмошинская М.В.) .................................................. 218
1.2. Состав и свойства женского молока
(Конь И.Я., Гмошинская М.В.) ........................................................ 220
1.2.1. Состав и свойства зрелого женского молока ................................. 220
1.2.2. Особенности состава молозива и переходного молока ..................... 233
1.2.3. Биологически активные и защитные факторы молока ................... 235
1.3. Показания и противопоказания к грудному вскармливанию
(Гмошинская М.В., Абрамова Т.В.) .................................................. 242
1.4. Физиологические и психологические аспекты
грудного вскармливания (Фатеева Е.М., Гмошинская М.В.) .......... 245
1.5. Режим и техника грудного вскармливания
(Фатеева Е.М., Гмошинская М.В.) .................................................. 251
1.6. Профилактика гипогалактии (Фатеева Е.М.,
Гмошинская М.В.) .......................................................................... 257
1.7. Организация работы по поддержке грудного вскармливания
в ЛПУ родовспоможения и детства (Гмошинская М.В.,
Конь И.Я.) ....................................................................................... 262
1.8. Оптимальная продолжительность грудного
вскармливания (Гмошинская М.В.) ................................................ 266
Глава 2. Основные принципы рационального питания

беременных женщин и кормящих матерей ....................... 271
2.1. Питание беременных женщин (Конь И.Я., Гмошинская М.В.,
Абрамова Т.В.) ................................................................................ 271

Конь_Детское питание_изд-4-2017.indb 4 27.07.2017 15:00:22

Оглавление 5
2.2. Питание кормящих женщин (Гмошинская М.В., Конь И.Я.) ........... 287
2.3. Специализированные продукты для беременных женщин
и кормящих матерей (Гмошинская М.В., Конь И.Я.) ....................... 293
Глава 3. Искусственное вскармливание ........................................... 297
3.1. Классификация и характеристика основных видов молочных
смесей для вскармливания детей первого года жизни
(Конь И.Я., Сорвачева Т.Н., Абрамова Т.В.) ...................................... 297
Глава 4. Принципы и методы организации прикорма .................... 313
4.1. Современные принципы организации прикорма
(Конь И.Я., Сорвачева Т.Н.) ............................................................. 313
4.2. Кисломолочные продукты в питании детей первого года жизни
(Конь И.Я., Сафронова А.И.) ............................................................ 324
4.3. Продукты промышленного выпуска в питании детей раннего
возраста (Георгиева О.В., Куркова В.И.,
Конь И.Я., Коновалова Л.С.) ............................................................ 333
4.3.1. Соки и нектары в питании детей ................................................. 335
4.3.2. Фруктовые и фруктово-овощные пюре в питании детей ................. 342
4.3.3. Овощные консервы .................................................................. 345
4.3.4. Продукты прикорма на зерновой основе ...................................... 346
4.3.5. Мясные, мясорастительные и растительно-мясные консервы ......... 353
4.3.6. Рыборастительные и растительно-рыбные консервы ..................... 355
ЧАСТЬ III. Питание детей раннего, дошкольного

и школьного возраста ....................................................... 359

Глава 1. Питание детей раннего возраста (от 1 года до 3 лет)

(Конь И.Я., Абрамова Т. А., Пырьева Е.А.) .......................... 360
1.1. Анатомо-физиологические особенности органов
пищеварения детей 1–3 лет ............................................................. 360
1.2. Принципы питания детей 1–3 лет ................................................... 361
1.3. Характеристика основных групп продуктов питания детей ............ 365
1.4. Характеристика основных блюд, используемых в питании
детей 1–3 лет .................................................................................. 371
1.5. Кулинарная обработка продуктов детского питания ....................... 374
1.6. Режим питания детей раннего возраста .......................................... 375
1.7. Продукты промышленного производства
в питании детей раннего возраста ................................................... 376
Глава 2. Питание детей дошкольного и школьного возраста
(Конь И.Я., Димитриева С.А., Коростелева М.М.) ............ 381

Глава 3. Медицинский контроль в детских дошкольных

и школьных учреждениях
(Волкова Л.Ю., Каневская Л.Я.) ......................................... 404

Конь_Детское питание_изд-4-2017.indb 5 27.07.2017 15:00:22

6 Оглавление
ЧАСТЬ IV. Некоторые проблемы лечебного

питания детей .................................................................. 415
Глава 1. Специализированные продукты лечебного питания ........ 416
1.1. Специализированные продукты лечебного питания:
характеристика и применение у детей раннего возраста
(Конь И.Я., Абрамова Т.В., Сафронова А.И.) ..................................... 416
1.2. Специализированные продукты питания в лечении
и профилактике пищевой аллергии у детей раннего возраста
(Ревякина В.А., Сафронова А.И., Абрамова Т.В.,
Конь И.Я., Денисова С.Н.) ............................................................... 426
1.2.1. Продукты на основе гидролизатов белков коровьего молока ........... 426
1.2.2. Продукты на основе белков сои .................................................. 431
1.2.3. Продукты на основе козьего молока ............................................ 432
1.2.4. Гипоаллергенные продукты прикорма — каши ............................ 433
Глава 2. Основные принципы диетотерапии функциональных

нарушений желудочно-кишечного тракта
у детей первого года жизни ................................................. 435
2.1. Основные принципы диетотерапии синдрома срыгиваний
у детей первого года жизни (Сорвачева Т.Н., Конь И.Я.) .................. 436
2.2. Основные принципы диетотерапии кишечной колики
у младенцев (Сорвачева Т.Н.) .......................................................... 442
2.3. Диетотерапия запоров у детей первого года жизни
(Сорвачева Т.Н., Пашкевич В.В., Конь И.Я.) .................................... 446
Глава 3. Недостаточность питания у детей раннего возраста.

Принципы нутритивной поддержки
(Сорвачева Т.Н., Пырьева Е.А., Евдокимова Т.А.) .............. 452
3.1. Недостаточность питания ............................................................... 452
3.2. Нутритивная поддержка................................................................. 455
Глава 4. Организация питания детей с неврологической

патологией (Пырьева Е.А., Сорвачева Т.Н.) ....................... 466
Приложения .......................................................................................... 473
Приложение 1. Пищевые добавки не оказывающие вредного
воздействия на здоровье человека при
использовании для изготовления пищевых
продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01) .......................... 474

Приложение 2. Единые санитарно-эпидемиологические
и гигиенические требования к товарам
подлежащим санитарно-эпидемиологическому
надзору (контролю) .................................................... 495

Конь_Детское питание_изд-4-2017.indb 6 27.07.2017 15:00:22

Оглавление 7
Приложение 3. Каталог специализированных продуктов

детского питания промышленного выпуска ............ 503

3.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные
и кисломолочные) для вскармливания детей с первых
дней жизни ..................................................................................... 504
3.2. Адаптированные и частично адаптированные последующие
молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
для питания детей старше 6 мес. .................................................... 526
3.3. Сухие и жидкие молочные напитки для питания детей
старше 12 мес. ................................................................................ 546
3.4. Сухие инстантные безмолочные каши ............................................ 556
3.5. Сухие инстантные молочные каши ................................................. 567
3.6. Готовые (жидкие) молочные каши .................................................. 596
3.7. Детское растворимое печенье, злаковые батончики ........................ 597
3.8. Фруктовые, фруктово-овощные и овощные соки и нектары ............ 607
3.9. Фруктовые, овощные, фруктово-овощные,
фруктово-молочные, фруктово-зерновые пюре,
комбинированные продукты ........................................................... 627
3.10. Готовые фруктово-зерновые каши .................................................. 657
3.11. Консервы из мяса, мясорастительные и растительно-мясные ......... 659
3.12. Рыборастительные консервы .......................................................... 669
3.13. Детские травяные чаи ..................................................................... 671
3.14. Молоко пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное
питьевое, в том числе обогащенное, сливки стерилизованные
питьевые ........................................................................................ 678
3.15. Кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми
и/или овощными компонентами ..................................................... 679
3.16. Творог и продукты на его основе, пастообразные молочные
продукты, в том числе с фруктовыми и/или овощными
компонентами ................................................................................ 685
3.17. Продукты для питания беременных женщин
и кормящих матерей....................................................................... 689
3.18. Продукты детского лечебного питания ........................................... 697
Приложение 4. Рекомендуемый ассортимент основных пищевых
продуктов для использования в питании детей
в дошкольных организациях .................................... 768
Приложение 5. Перечень продуктов и блюд которые не допускаются
для реализации в организациях общественного
питания образовательных учреждений .................... 771
Приложение 6. Основные нормативные документы по организации
питания детей, беременных и кормящих женщин
(Георгиева О.В., Димитриева С.А.) ............................. 773

ISBN: 978-5-8948-2009-5
Язык издания: РУС
Обложка: Тверда
Вес: 1,000г

Написать отзыв

Имя

Ваш отзыв:

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо Хорошо

Защита от роботов

Введите код в поле ниже

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Детское питание : Руководство для врачей

Написать отзыв

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Каталог

Оплата

Доставка

Гарантии

Товар на замовлення!

Login or create an account

Returning Customer

Login or create an account

Register Account

Ваша учетная запись создана!

Выход

Детское питание : Руководство для врачей

Написать отзыв

Рекомендуемые товары

Запоры у детей

Инновации в детском питании. Выпуск 1

Їжа для мозку. Наука розумного харчування

Фітотерапія хвороб дитячого віку

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Информация

Дополнительно

Личный Кабинет

Рассылка

Узнайте о новинках первым