Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
- 343 грн
- Автор: Курочкин А.А. и др.
- Издательство: Инфра-М
- Год издания: 2018
- Страниц: 163
- Склад: Товар закончился
К сожалению,
этот товар закончился
этот товар закончился
Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзиионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержащего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов. Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков.
- ISBN: 978-5-16-011707-2
- Язык издания: РУС
- Обложка: М'яка
- Размер: 145 х 215 мм
- Вес: 250г