Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Технологія хлібопекарського виробництва
- 750 грн
- Автор: Дробот В. І.
- Издательство: ПрофКнига
- Год издания: 2024
- Страниц: 516
- Склад: В наличии
Підручник підготовлений на основі перероблення та доповнення підручника В. l. Дробот «Технологія хлібопекарського виробництва» (2002p.)
У підручнику узагальнені результати досліджень вітчизняних та зарубіжних науковців, а також досвід впровадження здобутків науково-технічного прогресу в галузі за останні 20 років. Розглянуто використання основної та нетрадиційної сировини та харчових добавок за виготовлення хлібопекарських виробів широкого асортименту та виробів спеціального дієтичного призначення. Систематизовані технології виробів з житнього та пшеничного борошна. Приділена увага низькотемпературним технологіям хлібобулочних виробів та пакуванню продукції. Висвітлено особливості виготовлення хлібобулочних виробів в умовах пекарень.
Приділена увага питанням безпеки та іншим аспектам виробництва хлібобулочних виробів. Підручник за змістом, обсягом, науковим рівнем відповідає вимогам програм дисциплін вищої школи та може бути рекомендований для здобувачів вищих навчальних закладів, що навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології», а також інженерно-технічним працівникам хлібопекарської промисловості та науково-дослідних закладів за профілем.
- ISBN: 978-617-7762-12-5
- Язык издания: УКР
- Обложка: Тверда
- Размер: 145 х 215 мм
- Вес: 700г
