Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Гігієна і експертиза продуктів первинної переробки забійних тварин
- 1000 грн
- Автор: Яценко І. В., Букалова Н. В., Фотіна Т. І.
- Издательство: Біотехкнига
- Год издания: 2019
- Страниц: 1200
- Склад: В наличии
У підручнику висвітлені новітні питання гігієни і експертизи продуктів первинної переробки забійних тварин. Важливе місце відводиться питанням санітарних заходів та умов, спрямованих на збереження якості, забезпечення безпечності й придатності для споживання, а також контролю ризиків на всіх етапах виробництва, транспортування, приймання, зберігання й реалізації продуктів первинної переробки забійних тварин.
Описано ветеринарно-санітарні та гігієнічні вимоги до забійних тварин, їх транспортування на м'ясопереробні підприємства, порядок приймання та здавання тварини для забою, ветеринарно-санітарні та гігієнічні вимоги до їх передзабійного утримання.
Висвітлено гігієнічні та ветеринарно-санітарні вимоги до м'ясопереробних підприємств, первинної переробки та подвірного забою тварин.
Викладено порядок ветеринарно-санітарного інспектування продуктів забою жуйних, свиней, однокопитних, птиці, промислових тварин, пернатої дичини, кролів і нутрій.
Подано зміст гігієни і експертизи субпродуктів; тваринних жирів; кишкової сировини і фабрикату; крові забійних тварин та продуктів з крові; ендокринної, ферментної та спеціальної сировини; шкіряно-хутрової і технічної сировини тваринного походження.
Сформульовано основні засади застосування системи НАССР на підприємствах з первинної переробки забійних тварин.
Для підготовки фахівців і студентів ОР «Магістр» у вищих навчальних аграрних та 211 закладах за спеціальностями 212 «Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза» та «Ветеринарна медицина», а також для слухачів післядипломної освіти, практикуючих лікарів ветеринарної медицини, які здійснюють державний ветеринарно-санітарний контроль і нагляд за харчовими продуктами.
- ISBN: 978-617-7068-58-6
- Язык издания: УКР
- Обложка: Тверда
- Размер: 150 х 220 мм
- Вес: 1,000г
