Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Технология и оборудование для производства натурального сыра
- 1123 грн
- Автор: Раманаускас И.-Р. и другие
- Издательство: Лань
- Год издания: 2018
- Страниц: 504
- Склад: Товар закончился
этот товар закончился
В учебном издании всесторонне освещены вопросы
современной технологии производства натуральных сыров и практики применения
оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие
теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства
натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной
практике, а также библиографический список.
В первой главе кратко
охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и
Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава
посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4–12 детально рассмотрена
технология получения натуральных сыров — от стадии подготовки молока к
производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно
рассмотрены особенности частных технологий сычужных сыров. В главе 13
рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14–23 рассмотрены вопросы
аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна
до этапов готовности сыра к реализации.
Учебник
предназначен для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по
направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», полезен для
практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может
представлять интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся
опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех
заинтересованных лиц.
- ISBN: 978-5-8114-3088-8
- Язык издания: РУС
- Обложка: Тверда
- Размер: 165 х 235 мм
- Вес: 1,000г
