Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості
- 350 грн
- Автор: Ластухін Ю.О.
- Издательство: Центр Європи
- Год издания: 2009
- Страниц: 836
- Склад: В наличии
У виданні викладено основні відомості практично всіх існуючих харчових добавок з індексом Е та без нього загальною кількістю понад 530, що використовуються у харчовій промисловості, у т.ч. в Україні. Розглянуто харчові добавки, які: 1) поліпшують смак, аромат і забарвлення (інтенсивні підсолоджувачі, цукрозамінники, ароматизатори, підсилювачі смаку та аромату, барвники тощо); 2) регулюють консистенцію продуктів (емульгатори, загущувачі, желеутворювачі, стабілізатори); 3) сприяють збільшенню терміну придатності (консерванти, антиоксиданти, плівкоутворювачі та інші); 4) поліпшують перебіг технологічних процесів (регулятори кислотності та лужності, емульгуючі солі, засоби для капсулювання, поліпшувачі борошна та хліба тощо); 5) допоміжні матеріали (висушувачі, каталізатори гідролізу та інверсії, охолоджуючі та заморужуючі агенти, ензими тощо). Навчальний посібник призначений для студентів спеціальності "Хімічна технологія харчових добавок та косметичних засобів"; харчових, косметичних, біотехнологічних, аграрних напрямів вищої освіти, а також для викладачів, наукових працівників, спеціалістів відповідних галузей промисловості, товарознавства, екологічної безпеки споживачів та санітарно-гігієнічної експертизи.
- ISBN: 978-966-7022-83-9
- Язык издания: УКР
- Обложка: М'яка
- Размер: 145 х 200 мм
- Вес: 1,000г
