Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваша учетная запись создана!
Спасибо за регистрацию в ПрофКнига!
Вы будете уведомлены по электронной почте, как только Ваш Личный Кабинет будет активирован администрацией магазина.
Если у Вас есть какие-то вопросы, пожалуйста напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Сигналы мяса бройлеров: Практическое руководство по улучшению качества мяса
- 3890 грн
- Автор: Вим Тондёр, Пит Симонс, Тон ван Ши, Иоланда Холлема
- Издательство: Агродело
- Год издания: 2020
- Страниц: 192
- Склад: Товар закончился
К сожалению,
этот товар закончился
этот товар закончился
В мировом масштабе мясо птицы является наиболее важным источником животного белка в рационе человека. Качество мяса птицы и его переработка должны соответствовать международным стандартам. Необходимо, чтобы эти стандарты соблюдались от птичника до конечного продукта. «Сигналы мяса бройлеров» фокусируют внимание на наиболее важных проблемах качества на протяжении всего технологического процесса.
Фактически, переработка мяса бройлеров начинается с погрузки живой, здоровой птицы. Это должно быть сделано с большой осторожностью, чтобы предотвратить ушибы и переломы ног. На убойном заводе птицу оглушают и умерщвляют гуманным методом перед дальнейшей переработкой. Следующие шаги – потрошение, инспекция, охлаждение и разделка. Различные части тушки имеют свою ценность, особенно мясо грудки. Но ничто не теряется впустую, и не стоит недооценивать значимость других частей для достижения конечного результата.
Лапы считаются отходами в Европе, но деликатесом в Китае. Гигиена и четкие протоколы гарантируют безопасность продукта, и поэтому в книге им уделено должное внимание.
Знаете ли вы, что на большинстве убойных заводов все средства индивидуальной защиты, такие как беруши и сетки для волос, а также посторонние предметы, например авторучки, обнаруживаются с помощью металлоискателя – гарантия того, что они не попадут в тарелку потребителя?
«Сигналы мяса бройлеров» дают читателю важную практическую информацию о каждом этапе переработки мяса птицы. Эта замечательная кни-
га, вобравшая в себя более 750 фотографий, – полезный инструмент для персонала боен и бригад отлова, фермеров и студентов аграрных вузов,
а также всех тех, кто интересуется птицеводством.
- ISBN: 978-90-8740-347-8
- Язык издания: РУС
- Обложка: М'яка
- Размер: 220 х 290 мм
- Вес: 500г
