Доступний для замовлення!

«Довідник з технології хлібопекарського виробництва» доступний для замовлення!

«Довідник з технології хлібопекарського виробництва» ­­– це оновлена версія класичного довідника 1998 року, який давно став настільною книгою для провідних технологів країни.

Його авторка, Віра Іванівна Дробот – провідна спеціалістка у галузі хлібопекарського виробництва, професорка, доктор технічних наук, член-кореспондент Національної академії аграрних наук.

 Її головна праця ­– «Довідник технології хлібопекарського виробництва» з 1998 року навчає студентів, технологів та інженерів хлібопекарських закладів України щодо технології та особливостей виготовлення найсмачнішого хлібу та булок.  

 У підручник входять:

• Вимоги до якості сировини;
• Контроль якості сировини;
• Рецептури хлібопекарських виробів;
• Технологічні режими приготування хлібобулочних виробів;
• Контроль технологічного процесу та ін.

Повний зміст можна переглянути на сторінці Довідника за посиланням: https://profbook.com.ua/spravochnik-drobot.html