(067) 443-93-97, (044) 412-27-01

Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів

  • 200грн
  • Автор: Павлов О.В.
  • Видавництво: ПрофКнига
  • Рік видання: 2018
  • Сторінок: 338
  • Склад: В наявності
Збірник містить 227 рецептур на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки і глазурі. Наведено технологічні нормативи для підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв. Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з діючими ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією і містить єдині вимоги до технологічних процесів, готової продукції масового виготовлення, а також норми витрат сировини на вироблену продукцію.
  • ISBN: 978-966-97641-0-2
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 400г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів