Каталог

Харчова промисловість

Будівництво

Туристична діяльність

Інформаційні технології

Промисловість

Login or create an account

Name: Довідник товарознавця. Продовольчі товари
Brand: Львівська політехніка
SKU: 1335
Price: 510 UAH
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Returning Customer

I am a returning customer

Login or create an account

Register Account

If you already have an account with us, please login at the login form.

Your Personal Details

Customer Group

Default

First Name

Last Name

E-Mail

Telephone

Your Password

Password

Password Confirm

Newsletter

Так Ні

Захист від роботів

Введіть код в поле нижче

Ваш обліковий запис створено!

Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!

Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.

Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.

Вихід

Ви вийшли з Особистого Кабінету.

Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.

Довідник товарознавця. Продовольчі товари

510 грн

Автор: За ред. С. В. Князя
Видавництво: Львівська політехніка
Рік видання: 2018
Сторінок: 684
Склад: На замовлення

Довідник охоплює ключові категорії та поняття у сфері комерційної діяльності й експертизи якості продовольчих товарів. Містить такі розділи: стандартизація у сфері експертизи якості товарів, класифікація і властивості товарів, захист прав інтелектуальної власності у сфері комерційної діяльності, пакування і зберігання товарів, реалізація і транспортування товарів, експертиза товарів (хімічна, біологічна і фізична експертиза товарів; органолептична (сенсорна) експертиза товарів). Наведені означення розглянуто відповідно до ГОСТ, ДСТУ та ISO. Для студентів, викладачів, підприємців, товарознавців, здобувачів наукових ступенів.

Вступ..................................................................................................................................7
1. Стандартизація у сфері експертизи якості товарів .................................................9
1.1. Загальні поняття у сфері стандартизації.................................................................9
1.2. Види стандартів, правила і норми, міжнародні угоди..........................................18
1.3. Суб’єкти стандартизації........................................................................................25
1.4. Система управління якістю ..................................................................................26
2. Класифікація і властивості товарів .........................................................................37
2.1. Номенклатура й асортимент товарів ....................................................................37
2.2. Види товарів..........................................................................................................44
2.3. Види продукції......................................................................................................52
2.4. Властивості товарів, їхні функції та характеристики...........................................58
2.5. Маркування, сертифікація і кодування товарів....................................................63
3. Захист прав інтелектуальної власності....................................................................89
3.1. Суб’єкти та об’єкти інтелектуальної власності....................................................89
3.2. Ліцензії та патенти................................................................................................90
3.3. Відносини у сфері авторського права...................................................................93
4. Пакування і зберігання товарів................................................................................97
4.1. Місця і методи зберігання товарів........................................................................97
4.2. Матеріали для упакування товарів і допоміжні пакувальні засоби .................. 101
4.3. Види тари та упакування, позначення маси товарів.......................................... 105
4.4. Методи пакування............................................................................................... 119
4.5. Утилізація використаної тари і непридатної до споживання продукції ........... 121
5. Реалізація і транспортування товарів.................................................................... 124
5.1. Суб’єкти торговельної діяльності та способи транспортування....................... 124
5.2. Види й умови торгівлі......................................................................................... 127
5.3. Транспортно-торговельна і товарознавча документація................................... 139
6. Експертиза продовольчих товарів ......................................................................... 157
6.1. Хімічні, біологічні та фізико-хімічні показники якості,
які визначають під час експертизи продовольчих товарів ............................... 157 
4 Довідник товарознавця. Продовольчі товари
6.1.1. Показники, шкали, критерії оцінювання,
одиниці вимірювання, фактори................................................................ 157
6.1.2. Прилади, матеріали і лабораторний інвентар ...................................... 167
6.1.3. Види і методи експертизи, технологічні методи.................................. 190
6.1.4. Процеси, явища, стани, властивості ...................................................... 209
6.1.5. Речовини, організми, розчини, гриби, сполуки ......................................... 220
6.2. Органолептичні дослідження під час здійснення експертизи товарів .............. 242
6.2.1. Показники і критерії якості.................................................................... 242
6.2.2. Прилади, лабораторний інвентар, матеріали і речовини....................... 252
6.2.3. Органи чуття, смаки, види відчуттів і стани ...................................... 254
6.2.4. Методи і процедури сенсорного аналізу.................................................. 262
6.2.5. Вимоги до експертів, сенсорні явища...................................................... 277
6.2.6. Властивості продуктів, процеси і явища,
які відбуваються з продуктами.............................................................. 281
6.3. Фітосанітарна експертиза товарів ...................................................................... 288
6.3.1. Види фітосанітарної експертизи
і класифікація методів експертизи товарів .......................................... 288
6.3.2. Характеристика методів фітосанітарної експертизи товарів.......... 290
6.3.3. Обладнання у фітосанітарній експертизі товарів............................... 315
6.3.4. Процедури, заходи, явища ....................................................................... 317
6.3.5. Речовини, організми, хвороби та їхні симптоми.................................... 320
6.3.6. Правила і сертифікація у фітосанітарній експертизі ......................... 327
7. Торговельно-технологічне обладнання................................................................. 346
7.1. Основне торговельно-технологічне обладнання................................................ 346
7.1.1. Ваговимірювальне обладнання................................................................ 346
7.1.2. Контрольно-касове обладнання.............................................................. 347
7.1.2.1. Реєстратори розрахункових операцій........................................ 347
7.1.2.2. Обладнання для роботи зі штриховими кодами........................ 347
7.1.2.3. Радіочастотні ідентифікатори (RFID)........................................ 348
7.1.3. Обладнання для автоматизованого продажу товарів
(торговельні автомати)............................................................................. 348
7.1.5. Торговельні меблі....................................................................................... 351
7.2. Допоміжне торговельно-технологічне обладнання .......................................... 352
7.2.1. Підіймально-транспортне обладнання .................................................... 352
7.2.2. Протикрадіжкове обладнання ................................................................. 353 
Зміст 5
7.2.3. Складське обладнання ............................................................................... 354
7.2.4. Торговельний інвентар .............................................................................. 354
7.2.5. Фасувально-пакувальне обладнання.......................................................... 355
7.3. Кулінарне торговельно-технологічне обладнання ............................................. 356
7.3.1. Варильне обладнання................................................................................. 356
7.3.2. Водогрійне обладнання.............................................................................. 356
7.3.3. Дозувально-формувальне обладнання ....................................................... 356
7.3.4. Жарильно-пекарське обладнання .............................................................. 357
7.3.5. Мийне обладнання ..................................................................................... 357
7.3.6. Місильно-перемішувальне обладнання...................................................... 357
7.3.7. Очищувальне обладнання .......................................................................... 357
7.3.8. Подрібнювальне обладнання ...................................................................

ISBN: 978-617-607-965-1
Мова видання: УКР
Тип обкладинки: Тверда
Розмір: 170 х 215 мм
Вага: 1,000г

Написати відгук

Ім`я

Ваш відгук:

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.

Оцінка Погано Добре

Захист від роботів

Введіть код в поле нижче

Каталог

Актуальні ціни і наявність

Швидка доставка
Надійне пакування

Виключно
оригінальні видання

Товар на замовлення!

Довідник товарознавця. Продовольчі товари

Написати відгук

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Без перерви

Інформація

Додатково

Особистий Кабінет

Каталог

Актуальні ціни і наявність

Швидка доставка Надійне пакування

Виключно оригінальні видання

Товар на замовлення!

Login or create an account

Returning Customer

Login or create an account

Register Account

Ваш обліковий запис створено!

Вихід

Довідник товарознавця. Продовольчі товари

Написати відгук

Рекомендовані товари

Товарознавство плодоовочевих товарів, пряно-ароматичних рослин та прянощів

Фізична та колоїдна хімія

Товарознавство продовольчих товарів

Товарознавство непродовольчих товарів

Проектування торговельних об'єктів

Товарознавство. Харчові продукти. Зерноборошняні товари

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Без перерви

Інформація

Додатково

Особистий Кабінет

Розсилка

Дізнайтесь про новинки першим

Швидка доставка
Надійне пакування

Виключно
оригінальні видання