(067) 443-93-97, (044) 412-27-01

Доступен для заказа!

«Довідник з технології хлібопекарського виробництва» доступен для заказа!


«Довідник з технології хлібопекарського виробництва» – это обновленная версия классического справочника 1998 года, который давно стал настольной книгой для большинства технологов страны.


Его автор, Вера Ивановна Дробот – ведущий специалист в области хлебопекарного производства, профессор, доктор технических наук, член-корреспондент Национальной академии аграрных наук.

Ее главный труд – «Довідник з технології хлібопекарського виробництва» с 1998 года обучает студентов, технологов и инженеров миллионов хлебопекарных заведений Украины технологии и особенностям изготовления вкусного хлеба и булок.


 В учебник входят:

  • Требования к качеству сырья;
  • Контроль качества сырья;
  • Рецептуры хлебобулочных изделий;
  • Технологические режимы приготовления хлебобулочных изделий;
  • Контроль технологического процесса и др.

Полное содержание можно посмотреть на странице издания по ссылке: https://profbook.com.ua/spravochnik-drobot.html